Os Gnocchi com creme de abóbora, guanciale e gorgonzola são um primeiro prato rico e outonal. A cremosidade do creme de abóbora contrasta com a crocância do guanciale, tudo envolto pelo sabor marcante do gorgonzola, em um prato único que vai te confortar nesses dias cinzentos de outono e inverno. Os Gnocchi com creme de abóbora, guanciale e gorgonzola podem ser preparados com antecedência e gratinados com um bom queijo na hora do almoço!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 561,88 (Kcal)
- Instrumentos 43,55 (g) dos quais açúcares 5,74 (g)
- Proteínas 14,26 (g)
- Gordura 37,77 (g) dos quais saturados 18,70 (g)dos quais insaturados 13,52 (g)
- Fibras 2,89 (g)
- Sódio 1.775,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g gnocchi de batata (ou gnocchi de água)
- 500 g abóbora
- 80 g guanciale (bochecha de porco curada)
- 150 g gorgonzola
- 1 dente alho
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Passos
Corte o guanciale em tirinhas bastante finas e deixe-o dourar em uma frigideira antiaderente em fogo baixo; ele deverá soltar sua gordura e ficar bem crocante.
Enquanto isso, limpe a abóbora e corte-a em cubinhos; em seguida, retire o guanciale da frigideira e coloque a abóbora junto com o dente de alho, deixando dourar na gordura do guanciale.
Ajuste o sal e a pimenta, junte meio copo de água, tampe e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Quando a abóbora começar a desmanchar, desligue o fogo e bata com um mixer de mão para obter um creme.
Ferva a água, salgando-a, em uma panela à parte, e cozinhe os gnocchi até que subam à superfície.
Escorra os gnocchi e transfira-os para a frigideira com o creme de abóbora.
Comece a envolver, adicionando parte do guanciale crocante e o gorgonzola, deixando-o derreter.
Quando todos os ingredientes estiverem bem incorporados, emplate e sirva, decorando com o guanciale restante.
Bom apetite!
Os gnocchi com creme de abóbora, guanciale e gorgonzola devem ser preparados na hora, mas se realmente precisar conservá-los, você pode colocá-los em um refratário, com uma camada de queijo ralado por cima, guardar na geladeira e aquecer no forno na hora de servir; de qualquer forma, devem ser consumidos em cerca de dois dias.
