As Chiacchiere ao limoncello com bolhinhas são um doce típico dessa época e animam as mesas de toda a Itália; na verdade, de norte a sul, todo mundo prepara chiacchiere! No Friuli chamam-se grostoli, no Vêneto galani, na Emília-Romanha sfrappole, nas Marche frappe, na Toscana cenci, na Campânia chiacchiere, e por aí vai… Hoje, porém, quero propor uma versão totalmente testada, enriquecida com licor Limoncello e raspas de limão raladas, bem cheia de bolhas!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 504,76 (Kcal)
- Instrumentos 29,96 (g) dos quais açúcares 8,01 (g)
- Proteínas 5,02 (g)
- Gordura 40,90 (g) dos quais saturados 6,98 (g)dos quais insaturados 32,49 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sódio 18,56 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Chiacchiere ao limoncello
- 250 g farinha 00 (ou manitoba)
- 2 ovos
- 30 g açúcar
- 30 ml limoncello
- 20 g manteiga
- 1 raspas de limão (raladas)
- 1 sachê vanilina
- a gosto óleo vegetal
- a gosto açúcar de confeiteiro
Utensílios
- Planetária
- Máquina de massas
Passos Chiacchiere ao limoncello
Numa tigela para sovar, coloque os ovos com a manteiga derretida, a vanilina, as raspas de limão raladas, uma pitada de sal e o açúcar.
Comece a bater com um batedor e adicione também o limoncello.
A seguir, sove incorporando pouco a pouco a farinha e transfira para uma superfície de trabalho.
Quando obtiver uma massa lisa e elástica, enrole-a em filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos (em temperatura ambiente).
Depois, divida a massa em bolinhas menores e faça uma primeira abertura com o rolo.
Passe a massa numa máquina de macarrão ajustando a espessura primeiro mais larga e depois mais fina.
A massa deve ficar fina mas não excessivamente (cerca de 2 mm).
Com uma roda de corte serrilhada, corte retângulos e faça dois cortes centrais.
Aqueça o óleo vegetal numa panela ampla e frite as chiacchiere, escorrendo-as quando estiverem douradas.
Deixe absorver o excesso de óleo em papel absorvente.
Transfira as chiacchiere para um prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Bom Carnaval, Maky!
Para conservar as chiacchiere, coloque-as num saco plástico para alimentos bem fechado por cerca de 2-3 dias.
Para obter chiacchiere crocantes e quebradiças, o óleo não deve ultrapassar 180°C.
O licor é opcional e pode ser substituído por brandy, grappa, rum, etc.
Você pode dar às chiacchiere a forma que preferir (quadrada, em losango, em tiras, etc.).
Para deixar as chiacchiere ainda mais gostosas, faça uma cobertura de chocolate e decore-as ou mergulhe-as.
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