Os pãezinhos de sêmola, os que eu mais adoro! Com uma crosta dourada e crocante que envolve um miolo compacto, mas super macio. Prepará-los é um enorme prazer: enquanto esperam assar, o cheiro invade a cozinha e você já fica imaginando como devorá-los. O pão caseiro é uma satisfação pessoal, que nos leva a lembrar de uma vida tranquila e serena feita de pequenos gestos, exatamente como antigamente. Eu preferi fazer pãezinhos pequenos, lindos para levar à mesa e fazer ‘fare la scarpetta’ ou acompanhar acompanhamentos, ou para um buffet recheando com frios e queijos, ou, como o meu pequenino adora, apenas com azeite e sal. Recomendo fazer o dobro da receita… eles somem antes de chegar à mesa. Então agora é só experimentar e provar!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g sêmola remacinada de trigo duro
- 370 ml água em temperatura ambiente
- 20 g azeite extravirgem
- 10 g sal
- 1 colher de chá açúcar
- 12 g fermento biológico fresco (comprimido)
Utensílios
- Tapete microperfurado
Passos
Na batedeira planetária ou em uma tigela, coloque a sêmola, o azeite e o açúcar. Dissolva o fermento na água morna, ligue a batedeira e adicione a água aos poucos. Quando a massa ficar homogênea, acrescente o sal e trabalhe em velocidade média até a massa ficar lisa e elástica (incordatura), cerca de 5 minutos. Cubra a massa e deixe iniciar a fermentação. Após 30 minutos, faça algumas dobras e deixe mais 30 minutos. Retome a massa, faça mais algumas dobras e deixe fermentar por 5 horas.
Passado o tempo de fermentação, forme bolinhas de 70 g (se preferir, pode fazer menores ou maiores), deixe-as descansar por 30 minutos. Se quiser, faça um corte na superfície antes de assar; eu preferi deixá-los inteiros.
Asse em forno estático preaquecido a 200°C por 20 minutos. Verifique o cozimento: o tempo depende do seu forno; eles devem ficar bem dourados.
Seus pãezinhos de sêmola estão prontos.
Conservação
Você pode conservar os pãezinhos de sêmola em um saco plástico para alimentos até o dia seguinte, mas é preferível congelá-los. Antes de consumir, deixe-os descongelar à temperatura ambiente e depois aqueça por um ou dois minutos no forno convencional ou na airfryer.
