Esta é uma receita que simboliza a cozinha chinesa: os rolinhos primavera, super crocantes e saborosos. Chamam-se assim porque tradicionalmente são preparados para o ano novo chinês, que coincide com a chegada da primavera. São servidos como entrada, mas podem ser apreciados a qualquer hora do dia. Nesta receita eu enriqueço a versão vegetariana com carne para deixá-los ainda mais gostosos. Normalmente, para estes rolinhos usa-se uma massa feita com farinha de arroz ou de trigo, bem elástica e resistente. Como alternativa, eu usei a substituta mais comum, a massa filo, que, ao contrário, é superfininha, leve, mais seca e bem crocante. O resultado fica incrível. Então não resta nada: experimente e prove!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 unidades
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Chinesa
Ingredientes
- 10 Folhas de massa filo
- 300 g repolho
- 1 cenoura
- 1 cebola branca
- pimenta branca
- sal
- óleo
- 200 g carne suína moída
- 50 ml vinho branco ou vinho de arroz
- óleo de amendoim ou outro óleo vegetal para fritar
Utensílios
- Wok
Passos
Primeiro, lave os vegetais e corte-os em tiras bem finas.
Coloque um pouco de óleo no wok e aqueça em fogo médio.
Em seguida, adicione a cebola, refogue por alguns minutos e depois junte a cenoura.
Depois de alguns minutos, adicione o repolho, o sal, a carne e o vinho.
Cozinhe por, no máximo, 15 minutos — o tempo suficiente para cozinhar um pouco a carne e o repolho, mas os vegetais devem ficar crocantes.
O recheio está pronto e vai ficar bem sequinho.
Se você notar que ainda há líquido depois do cozimento, elimine-o com uma peneira. Antes de usar o recheio, deixe-o esfriar bem.
Agora, proceda à montagem dos rolinhos. Corte a folha de massa filo em quadrados de cerca de 20 cm e posicione em losango, pincele com um pouco de manteiga derretida para evitar que seque demais. Pegue um pouco do recheio e coloque na parte inferior.
Enrole a ponta da massa sobre o recheio fazendo-a aderir. Manuseie com cuidado porque pode rasgar.
Feche a ponta direita e a ponta esquerda e continue enrolando.
Sele as extremidades para que fiquem bem fechadas. A manteiga que você pincelou na massa também ajuda nisso.
Repita o mesmo procedimento até acabar as folhas.
Na panela, coloque o óleo e aqueça até 180°C, abaixe um pouco o fogo e mergulhe os rolinhos, de poucos em poucos.
Deixe dourar dos dois lados — vai levar cerca de 3 minutos. Depois escorra em papel absorvente.
Seus rolinhos primavera estão prontos. Super crocantes e saborosos!
Dica
Desfrute dos rolinhos quentes, talvez mergulhando-os em um molho agridoce e picante.
Conservação
Você pode conservar os rolinhos primavera na geladeira, fechados em um recipiente hermético, até o dia seguinte e, para voltar a deixá-los crocantes, aqueça-os no forno tradicional ou na airfryer.
