Leguminosas são uma ótima fonte de proteínas vegetais, ricas em propriedades benéficas. Hoje quero deixar para vocês uma receitinha super simples, rápida e, acima de tudo, muito nutritiva, que tem como protagonista o GRÃO-DE-BICO. Este prato nasceu em um dos meus dias cheios de compromissos. Eu pensava no que comer que não fosse o clássico sanduíche rápido, mas que fosse, sobretudo, saudável e rápido de fazer. Aí eu pensei: por que não criar algo para acompanhar com boas fatias de pão torrado? Lembrei que tinha um vidro de grão-de-bico pré-cozido na despensa e, a partir daí, soltei a imaginação — saiu um pratinho único e delicioso. Eu normalmente uso leguminosas secas, mas sempre deixo algum vidro de leguminosas para emergências quando o tempo é curto. Chega de falar, vamos para a cozinha.
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Vamos ver o que precisamos para o nosso pratinho saudável e gostoso.
- grão-de-bico (cerca de 250 g — você pode usar pré-cozidos ou secos)
- a gosto sal fino
- a gosto orégano
- 2 colheres tomates secos em conserva (em azeite)
- 2 colheres cebolinhas (eu uso as pequenas em conserva agridoce)
- a gosto azeite extravirgem
- 2 dentes alho
- 4 fatias pão (fresco ou amanhecido, não faz diferença — vamos torrá‑lo)
Passos
Antes de contar os passos, queria dizer que, no dia em que fiz o prato, por causa da correria, usei grão-de-bico pré-cozido. Se preferir os secos, como eu normalmente uso, cozinhe-os antes e, quando estiverem prontos, utilize-os na receitinha. Se eu sei que vou preparar este prato, deixo o grão-de-bico pronto na noite anterior, assim no dia seguinte em 10 minutos está tudo pronto.
Pegue uma frigideira e refogue dentro o azeite extravirgem e o alho até murchar. Depois de dois minutos, junte o grão-de-bico, o orégano, os tomates secos, as cebolinhas em conserva e tempere com sal. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes e deixe cozinhar por cerca de dez minutos.
Nesse ponto, prove e verifique o cozimento. Se estiverem temperados e macios do jeito que você gosta, significa que estão prontos. Enquanto isso, torre algumas fatias de pão, regue com azeite extravirgem e polvilhe orégano, e sirva ao lado dos nossos grãos. O prato está pronto para ser saboreado — como um sanduíche, mas não é preciso recorrer obrigatoriamente a embutidos e queijos, que eu adoro, fique claro; pelo menos variamos e comemos de forma mais saudável.
Ah, quase esqueci: nas fotos, além do pão torrado, aparece também uma focaccia seca. Essa também é uma das minhas receitinhas e você encontra no link direto que deixei aqui abaixo: Focaccia secca con semi di lino – Bricciola in cucina (giallozafferano.it)
O grão-de-bico faz bem ao coração
O grão-de-bico ajuda a aumentar os níveis do colesterol bom, pois contém ácidos graxos ômega‑3. É, portanto, um verdadeiro aliado da circulação e do coração. Além disso, é rico em folatos, que ajudam a reduzir a quantidade de homocisteína. Esse aminoácido eleva o risco de infartos e AVC. Melhor evitar que seus níveis subam.
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