A torta ricota e laranja fofinha é um doce simples e perfumado, perfeito para o café da manhã ou lanche. Preparada com ricota, iogurte e farinha de espelta, esse bolo tem uma textura macia e delicada e um aroma de laranja realmente irresistível.
É um bolo genuíno e leve, feito com azeite extra-virgem em vez de manteiga, o que o torna fofo e agradavelmente úmido. Na superfície, amêndoas e pinoli acrescentam uma nota crocante que contrasta perfeitamente com o interior macio.
A torta ricota e laranja é super fácil de fazer: bastam poucos ingredientes e alguns minutos para obter um doce perfeito para saborear no café da manhã, no lanche ou para servir com uma xícara de chá quente ou uma infusão aromática.
Se você gosta de doces macios e caseiros preparados com ricota, experimente também estas receitas: Bolo fofinho de ricota e maçã, Biscoitos de ricota e farinha de aveia, Cheesecake leve de ricota, Bolo de ricota e chocolate e Bolo de creme, ricota e frutas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações
- Potência 123,13 (Kcal)
- Instrumentos 14,68 (g) dos quais açúcares 5,17 (g)
- Proteínas 4,37 (g)
- Gordura 5,53 (g) dos quais saturados 1,39 (g)dos quais insaturados 0,67 (g)
- Fibras 1,17 (g)
- Sódio 50,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 63 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 ovos
- 50 g açúcar
- 100 g ricota
- 140 g iogurte branco natural (eu usei o grego branco)
- 60 ml azeite extra-virgem (se não tiver ou preferir, azeite de sementes também funciona)
- 120 ml suco de laranja (espremido)
- 1 raspas de laranja (raladas ou uma colher de chá de licor para sobremesas)
- 130 g farinha de espelta (ou tipo 2)
- 90 g farinha integral
- 13 g fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- Algumas gotas essência de baunilha
- q.b. frutas secas (eu usei amêndoas e pinoli para decorar a superfície)
Ferramentas
Deixo abaixo a lista das ferramentas que usei para fazer a receita.
Para alguns desses itens há também o ícone da Amazon clicável, assim você pode comprar diretamente por lá, se quiser.
- 1 Tigela
- 1 Batedor elétrico (mixer manual)
- 1 Espátula
- 1 Espremedor de frutas cítricas
- 1 Ralador para cítricos
- 1 Forma em silicone ou antiaderente 28 cm
Passos
Preaqueça o forno a 175°C (estático).
1️⃣ Numa tigela, junte ovos e açúcar (e algumas gotas de essência de baunilha) e bata com um batedor por 2–3 minutos, até obter uma mistura ligeiramente espumosa.2️⃣ Adicionar ricota e iogurte
Continue a preparação adicionando a ricota e o iogurte branco à mistura de ovos e açúcar. Misture bem com o batedor até obter um creme liso e homogêneo.3️⃣ Juntar óleo e laranja
Despeje o azeite extra-virgem, o suco de laranja e as raspas, continuando a mexer para incorporar bem todos os ingredientes.4️⃣ Incorporar os secos
Adicione as farinhas e o fermento aos poucos à mistura e mexa até obter uma massa macia e uniforme.
5️⃣ Despejar na forma
Forre uma forma de 28 cm com papel manteiga ou use, como eu, uma forma de silicone que não precisa ser forrada, e despeje a massa.Distribua na superfície amêndoas e pinoli.
6️⃣ Cozimento Asse em forno estático a 175°C por cerca de 30 minutos.
Faça sempre o teste do palito: se sair seco, o bolo está pronto.7️⃣ Bolo pronto
Deixe o bolo ricota e laranja fofinha esfriar completamente antes de desenformar.
Fatie a torta e sirva no café da manhã ou no lanche.
Como conservar a torta ricota e laranja
A torta ricota e laranja fofinha se conserva em temperatura ambiente por cerca de 2–3 dias, coberta com uma cúpula para bolos ou bem fechada em um pote hermético.
Graças à presença da ricota e do iogurte, ela permanece macia por mais tempo, mantendo sua textura fofinha e perfumada. Se a temperatura de casa estiver muito alta, você pode conservá-la na geladeira e deixá-la voltar à temperatura ambiente alguns minutos antes de servir.
Dicas para uma torta ricota e laranja ainda mais fofinha:
Para obter uma torta ricota e laranja ainda mais fofinha é importante usar ricota bem escorrida e ingredientes em temperatura ambiente.
Bater bem ovos e açúcar ajuda a incorporar ar na massa, deixando o bolo mais macio e leve.
A cozedura também é fundamental: asse o bolo em forno estático sem abrir a porta nos primeiros minutos para permitir que o doce cresça de maneira uniforme.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Variações da torta ricota e laranja
Se preferir, você pode substituir a farinha de espelta por farinha tipo 2 ou por farinha 0.
O mix de farinhas que usei torna essa torta ricota e laranja particularmente macia e rústica, mas você também pode usar apenas um tipo de farinha com ótimos resultados.
