Torta salgada com abóbora, cogumelos e peru: é uma receita que nasceu quase por acaso, abrindo a geladeira e me deixando inspirar pelas cores e cheiros da temporada. Uma combinação simples, mas aconchegante, cremosa graças à ricota e enriquecida por um toque delicado de curry que a torna perfeita para um jantar diferente do habitual.
A base é a minha querida massa matta caseira, leve e quebradiça, perfeita para receber um recheio rico, porém bem equilibrado.
Eu a rebatizei de “Baú cremoso de outono” porque reúne todo o sabor desta estação em uma só fatia.
É uma torta salgada completa, ideal para um jantar em família, que pode ser preparada com antecedência ou servida em fatias durante um aperitivo com amigos.
Perfeita como prato único outonal, conquista pelo recheio cremoso e saboroso.
Se você gosta de tortas salgadas caseiras, abaixo você encontra outras ideias para experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Outono
Ingredientes
- 450 g cogumelos champignon (frescos ou congelados)
- 350 g abóbora (já sem casca)
- 100 g carne moída de peru
- 4 g alho (2 dentes)
- q.b. salsinha (picada)
- q.b. sal
- q.b. azeite extravirgem
- 150 g ricota
- q.b. curry (opcional, mas se usar um pouco dá um ótimo sabor)
- 1 massa folhada (ou, como na receita, a minha massa matta simples e rápida)
- 20 g parmesão ralado
- 1 batata (de tamanho médio)
Ferramentas
Deixo abaixo a lista das ferramentas que usei para fazer a receita.
Para algumas delas há também o ícone da Amazon clicável, assim você pode adquiri-las diretamente por lá, se quiser.
- 1 Frigideira
- 1 Faca
- 1 Processador
- 1 Assadeira de vidro
- Papel manteiga
Passos
Você pode preparar esta torta salgada com abóbora, cogumelos e peru com a minha massa matta caseira ou, se estiver com pouco tempo, usar um rolo de massa folhada pronta. Mesmo assim, garanto que para fazer a minha base são só 5 minutos 😉
Primeiro limpe os cogumelos champignon e fatie-os (pode usar também os congelados). Descasque a abóbora e a batata e corte em cubinhos pequenos.
Em uma frigideira grande cozinhe um dente de alho junto com os cogumelos, a abóbora e a batata.
Durante o cozimento das verduras você pode tampar a frigideira, assim facilita o amolecimento da abóbora e da batata graças ao vapor que se formará.
Tempere com sal e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
As verduras irão soltar sua água de vegetação, suficiente para cozinhá-las sem necessidade de adicionar mais líquidos.
Junte então a carne moída de peru, o curry e continue cozinhando até que esteja bem dourada e seca.
Nesse momento acrescente um punhado de salsinha picada e tempere com um fio de azeite extravirgem a cru.
Quando a mistura estiver pronta, transfira parte dela para o processador, junte a ricota e bata até obter um creme macio e homogêneo.
Ao transferir parte da mistura para o processador, adicione junto à ricota e ao curry também o parmesão ralado, e então bata até formar um creme liso e homogêneo.
Guarde algumas colheres das verduras sem bater e distribua-as depois sobre o creme, assim o recheio ficará ainda mais rico e com textura agradável.
Abra a massa matta em uma assadeira forrada com papel manteiga (ou use diretamente o papel da massa folhada pronta), fure o fundo com um garfo e espalhe o creme obtido de maneira uniforme.
Acrescente por cima as verduras reservadas, nivelando delicadamente a superfície.
Dobre levemente as bordas para dentro ou, se preferir uma versão mais rústica e fechada, cubra com um segundo disco de massa selando bem as bordas.
COZIMENTO: Leve ao forno estático preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, até que a superfície esteja bem dourada.
Se usar o segundo disco de massa, faça alguns pequenos furos na superfície com os dentes de um garfo para permitir que o vapor escape.
Quando pronta, deixe amornar alguns minutos antes de cortar: assim o recheio vai assentar e as fatias ficarão firmes.
Dicas e variações para a torta salgada com abóbora, cogumelos e peru
Como conservar a torta salgada com abóbora cogumelos e peru
A torta salgada com abóbora, cogumelos e peru conserva-se na geladeira por 2-3 dias, bem coberta com filme plástico ou dentro de um recipiente hermético. Antes de servir você pode aquecê-la por alguns minutos no forno para que volte a ficar crocante como recém-feita.
Você também pode congelá-la já cozida e totalmente fria: deixe descongelar em temperatura ambiente e depois passe pelo forno por alguns minutos antes de servir.
➡️Se você não gosta de curry
Você pode substituí-lo por noz-moscada ou simplesmente omiti-lo: a torta salgada continuará saborosa e delicada.
➡️Posso substituir o peru?
Claro! Você pode usar carne moída de frango ou deixar vegetariana, omitindo a carne e adicionando algumas colheres a mais de ricota ou cubinhos de queijo tipo scamorza.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Você gostou da receita da torta salgada com abóbora, cogumelos e peru?
Espero que esta torta salgada tenha conquistado você com sua cremosidade e os sabores da estação.
Fácil de preparar e ideal para um jantar completo, é perfeita também para compartilhar com amigos e família. Se testar a receita, me conte como você a personalizou nos comentários!
➡️Variações da torta salgada de abóbora e cogumelos
Você pode personalizar esta torta salgada de muitas formas, de acordo com o gosto ou com os ingredientes que tiver disponíveis. Por exemplo, substituindo o peru por presunto cozido ou speck você terá uma versão mais saborosa.
Para uma alternativa vegetariana, elimine a carne e acrescente outros legumes da estação, como abobrinhas, pimentões ou espinafre. Incluir queijos diferentes, como scamorza ou gorgonzola, deixa o recheio ainda mais cremoso e gostoso.
