Hoje compartilho com vocês os biscoitos reginelle em versão sem glúten. Em casa nós os chamamos de sesamini, porque são cobertos com gergelim. Fiz esses biscoitos sem glúten para permitir que, mesmo quem não pode comê-los, não abra mão dessa delícia.
Ao contrário das reginelle tradicionais, em que primeiro se formam os filoncini e depois os pedacinhos, aqui o modo de preparo muda um pouco, mas garanto que é facílimo, talvez até mais simples que a versão original! O resultado é incrível e não vai fazer você sentir falta dos biscoitos clássicos.
Para agradar quem me segue e não gosta muito do cheiro forte da amônia (usada na receita tradicional), decidi usar o comum fermento em pó para bolos. O resultado é surpreendente: os biscoitos ficam quebradiços e deliciosos.
Venham comigo que vamos começar a colocar a mão na massa.
Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora 35 Minutos
- Porções: 27 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os Biscoitos reginelle em versão sem glúten
- 200 g farinha de arroz
- 80 g fécula de batata
- 90 g banha
- 1 ovo
- 80 g açúcar granulado
- 20 g leite
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
Passos para os biscoitos reginelle em versão sem glúten
Comece trabalhando a farinha de arroz e a fécula de batata junto com a banha. Esfregue a mistura com as mãos até obter uma consistência arenosa. Em seguida, incorpore o açúcar granulado, o ovo, o leite e o fermento em pó para bolos. Sove rapidamente até obter uma massa homogênea, enrole-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por uma hora.
Passado o tempo de descanso, divida a massa em seis partes iguais para facilitar o trabalho. Pegue cada pedaço e trabalhe rapidamente entre as mãos para amolecer; se a massa ficar pegajosa, ajude-se adicionando uma leve camada de farinha de arroz.
Pegue pequenos pedaços de massa de cerca de 20-25 g cada. Primeiro forme bolinhas e depois modele cada pedaço para dar a clássica forma retangular alongada típica das reginelle. Molhe as mãos e umedeça toda a superfície dos biscoitos e depois role-os nas sementes de gergelim, pressionando bem para que aderam.
Arrume os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno estático a 170°C por cerca de 25 minutos, até dourarem completamente.
As reginelle sem glúten estão prontas para serem saboreadas.
Conservação
Esses biscoitos se conservam muito bem por cerca de 7-10 dias. O segredo é guardá‑los em um recipiente hermético ou em uma tradicional lata, tomando cuidado de colocá‑los apenas quando estiverem completamente frios. A banha presente na massa ajuda a manter a crocância ao longo do tempo, evitando que os biscoitos fiquem duros.
