Crostata macia Mimosa: o doce simples para 8 de março.
Com a aproximação do Dia da Mulher, pensei em trazer uma ideia diferente do habitual, mas incrivelmente gostosa: a Crostata Mimosa. Ao contrário do bolo clássico, esta versão tem como base uma massa frolla macia que derrete na boca, tornando-a perfeita tanto para comer em família quanto para presentear alguém especial.
O coração desta sobremesa é um recheio generoso de creme de confeiteiro aromatizado com a raspa de limão, que junto à base macia cria um contraste fresco e delicioso. A referência aos pedaços típicos da torta Mimosa a deixa linda de ver, sem perder a característica de ser uma preparação simples e boa. Fica gostosa mordida após mordida, uma alternativa original capaz de trazer o aroma da primavera pra mesa.
Vem comigo que vamos começar a aprontar na cozinha. Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia da Mulher
Ingredientes para Crostata Mimosa: o doce simples para 8 de março
No final, ao término da receita, você encontra dicas sobre a farinha.
- 500 ml leite
- limão (raspa)
- 100 g açúcar granulado
- 2 ovos
- 50 g fécula de batata (ou amido de milho)
- 530 g farinha 00
- 2 ovos
- 100 g óleo vegetal
- 100 g leite
- 160 g açúcar granulado
- 8 g fermento em pó
Ferramentas
- 1 Forma para crostata 26/28
Passos para a Crostata Mimosa: o doce simples para 8 de março
Como primeira coisa, prepare o creme de confeiteiro, que precisa esfriar antes de usar na crostata. Em uma panelinha, coloque o leite e acrescente a raspa de limão, levando quase à fervura. Em uma tigela, coloque o açúcar e bata com os ovos, depois junte também a fécula de batata (ou o amido de milho).
Misture bem e, assim que o leite estiver pronto, comece a acrescentá‑lo aos poucos, mexendo para dissolver. Volte tudo para a panelinha e cozinhe até atingir a densidade desejada. Quando estiver pronto, despeje imediatamente em um recipiente (recomendo deixar uns quinze minutos no congelador) e, em vez de usar filme plástico em contato, eu polvilhei açúcar granulado por toda a superfície. Em um artigo futuro vou explicar por que não uso o filme plástico em contato.
Enquanto isso, vamos preparar a massa frolla. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar, acrescente o óleo, o leite e por fim a farinha 00 e o fermento. Misture bem até formar um disco de massa homogêneo e não pegajoso. Se necessário, acrescente mais farinha gradualmente.
Quando o disco de massa estiver pronto, divida-o em duas partes. Abra o primeiro disco sem deixá‑lo muito fino e forre uma forma untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga. Corte as bordas e pegue o creme de confeiteiro; mexa rapidamente para recuperar a consistência certa e então coloque o recheio dentro, alisando bem.
Com o disco restante, faça pequenos pedaços e comece a espalhá‑los sobre a crostata. Eu às vezes coloco na parte central e, no círculo que fica vazio, coloco gotas de chocolate. Você pode decorar como preferir.
Asse a 180°C por cerca de 35 minutos na parte central do forno convencional. Nos últimos dez minutos, recomendo mover a torta ou a forma para a posição um pouco mais baixa do seu forno: não a que fica em contato direto com a resistência, mas a grade logo acima dela.
Depois de assada, deixe esfriar completamente dentro da forma para evitar que se quebre.
Obrigada por cozinhar comigo. Te vejo na próxima aventura na cozinha e obrigada sempre pela confiança
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Conservação e dicas
Recomendo guardar na geladeira, onde ficará ótima por cerca de 3-4 dias. Por se tratar de uma massa frolla macia com recheio de creme de confeiteiro, o frio ajuda a preservar a frescura, mas lembre‑se de tirar da geladeira uns dez minutos antes de servir para aproveitar plenamente a maciez.
Dicas sobre os ingredientes
Para a base, você pode usar farinha 00 ou substituí‑la por outro tipo de farinha. Lembre‑se de que cada tipo absorve os líquidos de forma diferente: mesmo marcas diferentes da mesma farinha 00 podem apresentar variações.
Recomendo começar com a quantidade indicada na minha receita e ajustar também conforme o tamanho dos ovos que você usa. O segredo é adicionar a farinha aos poucos no final do preparo: se vir que a massa ainda precisa, acrescente devagar; se já estiver na consistência certa, não há necessidade de colocar toda a farinha. O objetivo é obter uma massa frolla macia e não pegajosa.
