As Zeppole de São José assadas são a sobremesa símbolo do Dia dos Pais, mas sinceramente gosto de comê-las o ano todo 😀.
São leves, elegantes e irresistíveis com seu tufo de creme de confeiteiro ou chantilly. Em comparação com a versão frita, estas zeppole são mais leves, mas igualmente deliciosas: a massa choux cresce no forno ficando inchada e dourada, pronta para receber um creme aveludado com aroma de limão e baunilha.
Esta receita é simples, precisa e infalível, perfeita mesmo se for a sua primeira vez com a massa choux.
Vou te guiar passo a passo para obter zeppole secas, bem crescidas e que não murchem.
Uma sobremesa tradicional que leva à mesa amor, cheiro de casa e um toque de festa.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Minuto
- Porções: 7 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Pais, Todas as estações
Ingredientes
- 125 ml água
- 50 g manteiga
- 75 g farinha
- 2 ovos
- 1 pitada sal
- Meio colher de chá açúcar
- 250 ml leite
- 2 gemas
- 60 g açúcar
- 20 g amido de milho
- raspa de limão
- a gosto gotas de chocolate
- a gosto pinhões
- açúcar de confeiteiro
Utensílios
- 1 Batedeira elétrica batedor
- 1 Saco de confeitar saco de confeitar
- 1 Panela panelas
Passos
Em uma panelinha, leve a água, a manteiga, o sal e o açúcar para ferver.
Despeje a farinha toda de uma vez e mexa vigorosamente até que a massa se solte das paredes.
Transfira para uma tigela e deixe amornar por 5 minutos.
Adicione os ovos um de cada vez, mexendo bem antes de acrescentar o seguinte.
A massa deve ficar lisa, brilhante e macia.
Coloque a massa choux no saco de confeitar com bico estrela grande.
Em uma assadeira forrada com papel manteiga, forme círculos duplos (dois anéis sobrepostos).
Asse em forno estático a 200°C por 10 minutos, depois reduza para 180°C por mais 20–25 minutos.
No final do cozimento, deixe as zeppole no forno apagado com a porta entreaberta por 10 minutos. Assim elas não murcham.
Enquanto isso, prepare o creme: aqueça o leite com a casca de limão.
Em uma tigela, bata as gemas, o açúcar e o amido.
Despeje no leite quente, volte ao fogo e cozinhe até o creme engrossar.
Deixe o creme esfriar e bata o chantilly.
Incorpore o chantilly ao creme, misturando de baixo para cima.
Coloque o creme chantilly dentro de um saco de confeitar.
Recheie as zeppole com o creme (eu as cortei ao meio).
Faça um anel de creme e complete com o que preferir (cerejas, morangos… eu usei gotas de chocolate e pinhões).
Feche a zeppola e coloque um tufo de creme por cima. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
✨Variações
Zeppole de cacau: adicione 20 g de cacau à farinha.
Creme diplomata: creme de confeiteiro + chantilly.
Zeppole sem lactose: use leite vegetal e manteiga sem lactose.
Versão mini: faça zeppolinhas para buffet, assando 5 minutos a menos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-las no dia anterior?
Sim, mas recheie pouco antes de servir para mantê-las crocantes.
Podem ser congeladas?
Sim, cruas: forme as zeppole, congele-as e asse diretamente congeladas, aumentando o tempo de cozimento em 5 minutos.
Por que murcham?
Provavelmente estavam ainda úmedas por dentro: prolongue o cozimento e deixe-as secar no forno desligado.
