Finalmente Outono/Inverno e época de abóbora. Uma fruta que combina com muitos ingredientes, mas pra mim a dupla abóbora e cogumelos não tem pra ninguém. Fácil, rápido e com um sabor sensacional. Prepara-se em um instante enquanto a massa cozinha, de qualquer formato e variedade. Por exemplo hoje escolhi espaguete sem carboidratos, indicado também para dietas hipocalóricas ou cetogênicas e low carb, conhecidos pelo nome Shirataki versão seca, ou Shirataki versão úmida para quem prefere.
1 porção generosa de creme (65 g) tem 8 g de carboidratos e pouquíssimas calorias (apenas 100). Eu, para temperar 100 g de shirataki, usei apenas 30 g de creme (logo 4 g de carboidratos). Isso pra dizer que cada um pode ajustar conforme o gosto e a dieta que segue. Para uma dieta cetogênica, 30 g de creme já são suficientes.
Se você gosta de abóbora, deixo aqui 5 receitas deliciosas. A última, a Torta de Abóbora, é uma delícia.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 2
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 108,75 (Kcal)
- Instrumentos 9,93 (g) dos quais açúcares 4,75 (g)
- Proteínas 4,12 (g)
- Gordura 7,44 (g) dos quais saturados 1,10 (g)dos quais insaturados 0,18 (g)
- Fibras 1,51 (g)
- Sódio 199,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 65 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 130 g de creme de abóbora e cogumelos
Molho para massas
- 200 g abóbora (limpa, ou 240 g para limpar)
- 100 g cogumelos champignon
- 15 g azeite extravirgem
- 1 dente alho
- 1 pitada sal
Utensílios para fazer o creme de abóbora e cogumelos
Preparação do creme de abóbora e cogumelos
para 2 porções
Numa frigideira
coloque 2 fios de azeite (cerca de 15 g). Ligue o fogão.Adicione todos os outros ingredientes ralados na hora: 1 dente de alho (cerca de 2 g) + 100 g de cogumelos champignon ralados com furos grandes + 200 g de abóbora ralada com furos grandes (ou você pode usar um processador de alimentos).
Adicione uma pitada de sal. Tampe e cozinhe por 5 minutos ou até que tudo esteja levemente dourado por todos os lados.
Transfira a mistura cozida para o copo de um mixer de imersão
adicione 30 g de água. Acione o motor até que tudo vire um creme homogêneo.O creme de abóbora está pronto. Ótimo para temperar qualquer massa ou espalhado sobre fatias de pão tostado.
Conservação
O creme de abóbora e cogumelos, ideal para temperar qualquer massa como: risoto, massa gratinada, massas curtas, massas longas, massas de baixo índice glicêmico, massas sem carboidratos, nhoques, tortelli e timbales. Um verdadeiro molho coringa. Depois de pronto, pode ser conservado na geladeira por 3 dias; para períodos mais longos, divida em porções em sacos plásticos adequados e congele. Mas é tão gostoso que tenho certeza que vai acabar no mesmo dia em que for feito.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Na dieta cetogênica é possível comer o creme de abóbora e cogumelos?
Sim, o creme de abóbora e cogumelos pode ser usado na cozinha para temperar massas (incluindo shirataki sem carboidratos na versão espaguete ou arroz); nesse caso, adicione algumas colheres da água do cozimento para deixar o prato cremoso e solto. Ótimo também como entrada, espalhado sobre pão cetogênico. Também indicado para dietas Low Carb e hipocalóricas.
30 g de creme de abóbora = 50 calorias e 4 g de carboidratos
