Vamos preparar 40 biscoitos de nozes, com farinha de tremoço (substituível por farinha de amêndoas) e manteiga de amendoim. São biscoitos sem açúcar nem outro adoçante e sem farinha de cereais, fáceis e rápidos de fazer. São sem açúcar, sem farinha, sem manteiga, sem leite. Contêm poucos carboidratos (5 biscoitos: apenas 3 gramas de carboidratos, 10 g de gorduras e 7 g de proteínas). Indicados para quem segue uma dieta Keto
A dieta cetogênica virou minha paixão. Meu primeiro contato com esse regime foi há dois anos, graças ao curso do Dr. Uliano. Desde então, achei fácil criar receitas keto, sempre controlando o K_Ratio, ou seja, a relação entre as gorduras consumidas e a soma de proteínas e carboidratos. Um K_Ratio alto (maior que 1) indica que as gorduras superam em gramas as proteínas e os carboidratos, levando a um nível maior de cetose. Ao final desta receita, você encontrará o exemplo do K_Ratio relativo aos biscoitos que vamos fazer.
- Dificuldade: Muito facile
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 40Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 28,76 (Kcal)
- Instrumentos 0,96 (g) dos quais açúcares 0,24 (g)
- Proteínas 1,17 (g)
- Gordura 2,32 (g) dos quais saturados 0,18 (g)dos quais insaturados 0,54 (g)
- Fibras 0,15 (g)
- Sódio 7,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 5 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g nozes
- 50 g manteiga de amendoim (sem açúcar)
- 50 g farinha de tremoço (ou de amêndoas)
- 1 ovo
- Meio colher de chá fermento em pó para bolos
- 30 g leite de soja (ou outra variedade, mas sempre sem açúcar)
Utensílios
- 1 processador com lâminas
- 1 rolo de massa
- 1 papel manteiga
- 1 assadeira
- 1 cortador de biscoitos 5 cm de diâmetro
Preparação
Coloque as nozes no copo do processador com lâminas, ligue o motor por alguns instantes até obter uma farinha granulada.
Adicione a manteiga de amendoim, o ovo, a farinha de tremoço, o fermento e o leite. Ligue novamente até formar uma mistura ligeiramente pegajosa.
Transfira a mistura para a superfície de trabalho e trabalhe com a ajuda de uma espátula até formar um disco homogêneo.
Coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga e abra com o rolo formando uma lâmina fina de cerca de 3 mm.
Corte os biscoitos com um cortador apropriado. À medida que for cortando, transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga.
Posicione a assadeira um nível abaixo do centro do forno. Asse em forno preaquecido a 170°C por 15 – 20 minutos
Conservação
Os biscoitos de nozes conservam-se por 1 semana
Perguntas e Respostas
Qual é a relação cetogênica desses biscoitos?
A relação cetogênica (K_Ratio) dos biscoitos é 1,5, portanto adequada para a dieta keto
Qual é a fórmula para calcular o K_Ratio?
A fórmula é: (0,9 x Gorduras) + (0,46 x proteínas) : (1 x carboidratos) + (0,1 x Gorduras) + (0,58 x proteínas).
Com o que posso substituir a farinha de tremoço?
Por farinha de amêndoas ou de coco
Quantos dias esses biscoitos duram?
Eles são tão finos e crocantes que duram mais que biscoitos macios comuns. Cerca de 1 semana
Qual a espessura ideal para conseguir 40 biscoitos?
cerca de 3 mm
Qual o diâmetro do cortador de biscoitos?
cerca de 5 cm
