Para um jantar super gostoso, você pode preparar esta saborosa Sbriciolata de batatas, vagens e mussarela, um prato único que vai te surpreender agradavelmente. Você pode usar o queijo e os frios que preferir; o importante é não usar queijos muito úmidos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg batatas (para descascar)
- 400 g vagens
- 2 ovos
- 50 g pão ralado
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado, sendo 30 g para polvilhar a superfície)
- 125 g mussarela
- 100 g montasio (ou emmental em fatias)
- 2 pitadas sal fino
- 2 colheres de chá sal grosso
- 2 pitadas pimenta-do-reino (moída)
- 150 g presunto cozido (fatiado)
- a gosto azeite de oliva
Preparação
Lave e corte as pontas das vagens. Em uma panela, coloque bastante água; assim que ferver, acrescente o sal grosso e as vagens. Cozinhe até que estejam cozidas, mas crocantes (vão levar de 15 a 20 minutos). Escorra-as e coloque-as em uma tigela.
Lave, descasque e corte as batatas em duas ou quatro partes, dependendo do tamanho (assim cozinharão mais rápido). Escorra as batatas e amasse-as com um espremedor de batatas em uma tigela. Acrescente o sal fino e a pimenta.
Agora acrescente 50 g de Parmigiano ralado, os ovos e o pão ralado.
Misture até obter uma massa lisa e homogênea.
Forre com papel manteiga uma assadeira retangular de 31×23 cm. Cubra com 3/4 da mistura de batatas, tentando nivelá-la bem; cubra também parte das bordas.
Faça uma camada com o presunto.
Coloque as vagens branqueadas sobre a camada de presunto (reserve 5 ou 6 para decorar a superfície).
Por cima, faça uma camada com as fatias de montasio (ou de emmental), depois acrescente a mussarela escorrida e cortada em cubinhos.
Tente esfarelar a parte restante da mistura de batatas sobre a camada de queijos, acrescente algumas vagens cortadas em pedaços, polvilhe com 30 g de Parmigiano ralado e com alguns pedaços de manteiga.
Asse a 180°C por 25 minutos; nos últimos 5 minutos, doure ligando o grill.
Dicas/Conselhos
Você vai apreciar a leveza desta torta salgada e, se quiser, pode não colocar o presunto para torná-la um prato vegetariano.
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