“Menos de 1 grama: é essa a quantidade de carboidratos dos nossos Pãezinhos Deliciosos para Dieta Keto. São uma ótima opção para quem quer seguir uma dieta low carb sem abrir mão do prazer do sabor. Com ingredientes simples e preparo rápido, esses pãezinhos ficam bem em qualquer refeição do dia. Além disso, sendo keto-friendly, ajudam a manter seu regime alimentar sem sacrifícios. Você pode saborear um no café da manhã, no almoço, como lanche e até no jantar. Finalmente, quem segue uma dieta cetogênica ou low carb não precisa renunciar ao pão e pode comer com mais satisfação e alegria todos os dias. Se tiver perguntas sobre a receita, o procedimento, variações dos ingredientes ou sobre o sabor e o aroma da massa ou dos pãezinhos após o cozimento, pergunte aqui embaixo ou na nossa página oficial do Facebook.”
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 7Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 55,59 (Kcal)
- Instrumentos 2,07 (g) dos quais açúcares 0,03 (g)
- Proteínas 2,72 (g)
- Gordura 3,84 (g) dos quais saturados 0,86 (g)dos quais insaturados 0,88 (g)
- Fibras 2,30 (g)
- Sódio 71,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 21 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 25 g farinha de tremoço
- 20 g fibra de bambu
- 1 colher parmesão (cerca de 5 g)
- 1 colher (chá) sementes de chia
- 7 g fermento instantâneo para preparações salgadas (ou 2 g de cremor tártaro + 1 g de bicarbonato)
- 20 g azeite extravirgem
- 1 pitada sal
- 1 colher suco de limão (e um pouco de raspas se for orgânico)
- 3 g xantana
- 120 g claras
- 1 colher vinagre de maçã
- 30 ml água
- 10 g banha
Utensílios
- Tigela
- Batedor manual
- Assadeira
- Balança de precisão
Preparo
Antes de tudo, disponha todos os ingredientes sobre a bancada de trabalho.
Coloque uma mistura de claras e água em uma tigela, bata com um batedor por alguns segundos, depois acrescente uma pitada de sal e continue batendo até formar um pouco de espuma branca.
Adicione uma mistura à base de vinagre de maçã e suco de limão, continue mexendo com o batedor até o composto ficar em ponto de neve semi-batido.
Junte a farinha de tremoço e um mix de pós à base de fibra de bambu, parmesão, fermento e xantana; por fim adicione as gorduras (azeite e banha). Misture com o batedor ou com uma espátula.
Retire porções da massa para formar os pãezinhos, cerca de 25 – 30 gramas cada. Se preferir pãezinhos maiores, ideais para rechear no café da manhã ou como lanche Keto, faça 4-5 pãezinhos de cerca de 50 g cada. Use duas colheres para modelar a massa, pois ela é macia e pegajosa.
Polvilhe a superfície dos pãezinhos com sementes de chia (opcional) e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.
Ao terminar o tempo de cozimento, mesmo que os pãezinhos estejam dourados por cima, abaixe a temperatura para 150°C e deixe-os secar no forno por cerca de 15 minutos. Assim, o interior dos pãezinhos ficará seco e perfumado como um pão de verdade, eliminando completamente qualquer cheiro de claras.
Transfira os pãezinhos para uma grade para esfriar
Agora eles estão prontos para serem recheados. Bom apetite e sucesso na Dieta Keto ou Low Carb.
Macronutrientes e Calorias dos Pãezinhos Deliciosos para Dieta Keto
Se com a receita você preparar 7 pãezinhos, o valor por pãezinho de 21 g é:
(69,98 kcal cada um):
Proteínas: 3,64 g
Gorduras: 5,13 g
Carboidratos totais: 5,28 g (dos quais fibras: 4,39 g)
Carboidratos líquidos: 0,89 g
RELAÇÃO KETO: 2,32
A distribuição dos macronutrientes é equilibrada para a dieta keto.
Variações: Pãezinhos Deliciosos para Dieta Keto
É possível substituir alguns ingredientes sem afetar negativamente a relação cetogênica:
Farinha de tremoço: Pode ser substituída por farinha de amêndoas.
Fibra de bambu: Pode ser substituída por farinha de coco.
É possível substituir alguns ingredientes sem afetar negativamente a relação cetogênica:
Farinha de tremoço: Pode ser substituída por farinha de amêndoas.
Fibra de bambu: Pode ser substituída por farinha de coco.
Perguntas e Respostas
Posso substituir a xantana na receita dos Pãezinhos Deliciosos para Dieta Keto?
Sim, a xantana pode ser substituída por uma quantidade equivalente de agar-agar ou gelatina alimentar.
Como posso conservar os Pãezinhos Deliciosos para Dieta Keto?
Você pode conservar os pãezinhos em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até uma semana.
Quero provar esses Pãezinhos Keto, mas não conheço a farinha de tremoço: qual é a textura e o sabor? Onde posso comprá-la?
A farinha de tremoço tem uma textura granulosa e ligeiramente mais densa que a farinha tipo 00. Tem sabor delicado e um leve toque de nozes, sem o amargor que se pode encontrar em tremoços não tratados.
Para comprar a farinha de tremoço aqui. Ou você pode procurar em supermercados maiores e em lojas de produtos naturais.
Quero provar esses Pãezinhos, mas não conheço a fibra de bambu: qual é a textura e o sabor? Onde posso comprá-la? Se não encontrar, com o que posso substituí-la?
A fibra de bambu tem textura leve e sedosa, parecida com a farinha de aspargos. Seu sabor é neutro e delicado, portanto não altera os sabores.
Para comprar a fibra de bambu aqui. Você pode substituí-la por farinha de coco ou farinha de amêndoas ou farinha de semente de linhaça, todas ótimas fontes de fibras e adequadas para uma dieta keto.
Quero tentar fazer os Pãezinhos Keto. Já testei várias receitas no passado, mas muitas vezes senti cheiro de claras no miolo. Como posso eliminar esse problema?
Ao final do tempo de cozimento, mesmo que os pãezinhos estejam dourados na superfície, abaixe a temperatura para 150°C e deixe-os secar no forno por cerca de 15-20 minutos. Assim, o interior ficará seco e aromático como um pão de verdade. Isso elimina completamente qualquer possível cheiro de clara. Portanto, se você usar os mesmos ingredientes desta receita e seguir o procedimento de secagem, poderá eliminar o problema mencionado.
Quero fazer os Pãezinhos Keto sem usar fermento; li na sua receita que é possível substituí-lo por cremor tártaro e bicarbonato. Pode explicar o procedimento?
Claro! Abra o sachê do cremor tártaro; para esta receita de 7 pãezinhos use um terço do sachê (ou seja, cerca de 3 gramas) e acrescente uma pitada de bicarbonato (se tiver uma balança pese cerca de 1 g). Despeje a mistura que você criou diretamente nas claras enquanto estiver batendo (ou seja, no início da receita), depois siga o procedimento indicado.
Posso eliminar a banha da receita destes Pãezinhos Keto?
Sim, você pode eliminar a banha sem fazer outras alterações. Os pãezinhos ainda ficarão bons, mas haverá diferença nos macronutrientes.
