Pãezinhos macios de gergelim sem leite, para um café da manhã diferente e saudável, com certeza. Há vários anos transformei meu café da manhã doce com cappuccino e croissant, ou mesmo torta ou queijo fresco, em um café da manhã salgado. Então, de manhã o pão é o protagonista, talvez tostado e depois temperado com um fio de azeite extravirgem e lascas de parmesão. O pão está sempre presente na minha cozinha: quando não o compro, é hora de prepará-lo, de sêmola de trigo duro ou integral e quase sempre com fermento natural. Às vezes me pergunto: nos países onde não se usa pão, como eles fazem a ‘scarpetta’?
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Segunda-feira de Páscoa, Todas as estações
- Potência 237,31 (Kcal)
- Instrumentos 34,53 (g) dos quais açúcares 2,92 (g)
- Proteínas 8,79 (g)
- Gordura 7,48 (g) dos quais saturados 1,10 (g)dos quais insaturados 1,91 (g)
- Fibras 4,98 (g)
- Sódio 304,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g sêmola de trigo duro
- 12 g fermento biológico fresco
- 1 ovo
- 6 g sal
- 10 g açúcar
- 180 g água
- 30 g azeite extra-virgem
- 1 colher sementes de gergelim preto
- 2 colheres sementes de gergelim
Utensílios
- Batedeira planetária
- Assadeira
- Balança de cozinha
- Papel manteiga
- Caneta alimentícia
- Jarra medidora
- Caneta alimentícia
- Copo
Passos
Coloco a água numa jarra, adiciono o açúcar com o fermento e deixo dissolver. Farinha na batedeira com o ovo e o azeite, a água com o fermento e o açúcar dissolvidos. Ligo e adiciono uma das duas colheres de gergelim (a outra colher de gergelim, junto com a colher de gergelim preto, vou usar para decorar os pãezinhos antes de assar). Por último coloco o sal e deixo os ingredientes se misturarem bem por alguns minutos. Cubro a massa na batedeira e deixo crescer por 2 horas.
Desmonto e divido a massa, já dobrada, em 8 bolinhas de 90 g cada.
Em 4 pãezinhos ponho o gergelim e nos outros 4 o gergelim preto. Sem adicionar mais farinha, despejo o gergelim sobre a superfície de trabalho e, depois de formar as bolinhas de pão, as aperto sobre as sementes para fazê-las aderir bem. Coloco os pãezinhos na assadeira com papel manteiga, cubro e deixo descansar por 30 minutos.
Preaqueça o forno a 190°C e asse os pãezinhos macios de gergelim por 25 minutos.
Assim que saem do forno, com um copo de água e um pincel culinário de silicone, eu pincelo: isso vai ajudar a mantê-los sempre macios mesmo quando estiverem frios.
E aqui estão os meus pãezinhos macios de gergelim.
Ideais para um café da manhã ao ar livre na segunda-feira de Páscoa.
Fáceis de usar em qualquer ocasião.
O ideal seria levá-los para um café ao ar livre na segunda-feira de Páscoa.
Dicas
Quero também recomendar os meus pãezinhos com cúrcuma, que faço frequentemente e são deliciosos, além de bonitos de ver.
Pane alla curcuma
FAQ (Perguntas e Rispostas)
Como faço para conservar os pãezinhos sempre macios?
Para conservar os pãezinhos de gergelim sempre macios, o ideal é colocá-los em sacos plásticos e congelá-los. Na hora de usar, basta 40 segundos no micro-ondas para que fiquem novamente frescos e crocantes.
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