Se você quer preparar algo cenográfico mas ao mesmo tempo super gostoso, a flor de brioche salgada com ricota é ideal. Não estamos falando do fermentado de sempre: é uma massa macia, leve e perfumada, enriquecida com ricota que a deixa fofinha como uma nuvem, e recheada com um creme cremoso de ricota, queijos e presunto cozido que vai fazer você se apaixonar. Uma receita perfeita para enfeitar a mesa em qualquer ocasião: de festas em família a piqueniques ao ar livre no feriado de Páscoa, para um almoço fora de casa ou um lanche salgado entre amigos. Fica macia e saborosa também nos dias seguintes. A seguir, vamos ver juntos como preparar a nossa deliciosa flor de brioche salgada com ricota:
Outras receitas com a ricota :
- Dificuldade: Média
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 2 ovos
- 800 g farinha (metade 00 e metade Manitoba)
- 200 ml leite
- 160 g ricota (+ 2 colheres de sopa de leite)
- 12 g fermento biológico fresco
- uma colher de chá de malte
- 100 ml óleo de sementes
- 15 g sal
- uma gema (para pincelar)
- q.b. sementes de gergelim
- 500 g ricota
- 80 g queijo ralado (metade parmesão e metade pecorino)
- 200 g provola ou scamorza defumada
- 300 g presunto cozido
Passos
Dissolva o fermento no leite ligeiramente morno. Prepare a tigela com as farinhas peneiradas junto com o malte, faça um buraco no centro e adicione o leite, os ovos, a ricota amolecida com duas colheres de leite e o óleo.
Sove vigorosamente, à mão ou com a batedeira com gancho, até obter uma massa homogênea e macia. Neste ponto, adicione o sal e continue trabalhando a massa até que ela fique elástica e bem ligada.
Transfira para uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico e deixe crescer em local morno por pelo menos duas horas, até dobrar de volume.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: misture a ricota com os queijos ralados até obter um creme homogêneo, fatie a provola ou scamorza e deixe prontas as fatias de presunto cozido.
Quando a massa estiver pronta, transfira para uma superfície levemente enfarinhada e divida em dois pedaços iguais. Abra com o rolo até obter dois discos com cerca de um centímetro de espessura.
Distribua sobre o primeiro disco a ricota com os queijos de maneira uniforme, acrescente as fatias de presunto e as fatias de queijo e cubra com o segundo disco de massa, posicionando tudo sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
Agora, posicione no centro uma tigela virada de 10 cm de diâmetro, para delimitar a área que não será cortada. Corte 16 gomos e junte-os aos pares, enrolando da base em direção à ponta, criando “pétalas”.
Cubra a flor e deixe crescer por mais 1 hora. Antes de levar ao forno, pincele a superfície com a gema e polvilhe apenas o centro com sementes de gergelim.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, até dourar completamente. Retire do forno a flor de brioche salgada com ricota e deixe amornar antes de servir.
Bom apetite e… até a próxima receita!
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