Hoje quero propor uma receita antiga, realmente muito antiga: as cascas de fava fritas. Sim, sim, as cascas, você entendeu bem, aquelas que normalmente descartamos depois de retirar as favas. Não é uma receita típica da minha região, mas lembro que quando morava em Palermo muitos as preparavam justamente nesta época. Como alguns dias atrás nos trouxeram favas da Sicília, decidi prepará-las. Alguém dizia que “qualquer coisa, se frita, é boa” e tinha razão, mas as cascas de fava foram uma revelação — por isso recomendo que você experimente e, quem sabe, me conte sua experiência. Agora vamos ver como preparar as cascas de fava fritas na receita que segue.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 500 g favas frescas
- 2 ovos
- 200 g farinha de rosca
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto temperos a gosto (eu: alho em pó e paprica doce)
- 1 maço salsinha
- a gosto óleo de amendoim (para fritar)
Passos
Para preparar as cascas de fava fritas recomendo usar apenas as vagens tenras. Comece usando luvas e descascando as favas: para um resultado perfeito, corte as vagens ao meio, extraia as favas e remova os filamentos laterais, em seguida corte a casca ao meio no sentido do comprimento.
Depois de retirar todas as favas, lave muito bem as vagens em água corrente. Deixe ferver por cerca de 5-7 minutos em bastante água, escorra e passe em água corrente fria.
Neste ponto, bata dois ovos e tempere com sal e pimenta. Em outra tigela coloque a farinha de rosca e tempere com sal, alho em pó, paprica e salsinha picada, se quiser. Passe cada vagem primeiro no ovo e depois na farinha de rosca. Quando terminar, aqueça o óleo de amendoim numa frigideira de cerca de 28 cm e frite as vagens 6-7 por vez, deixando cozinhar por cerca de 3-4 minutos de cada lado. Coloque em um prato/travessa forrado com papel absorvente por alguns minutos. Sirva as suas cascas de fava fritas e bom apetite.
AQUI VOCÊ ENCONTRA MUITAS RECEITAS COM FAVAS dê uma olhada!
Saby recomenda…
Você pode servir as cascas de fava fritas como acompanhamento ou, se preferir, como entrada, talvez acompanhadas de queijos de cabra.
