A pigna ciociara rápida de Páscoa é um daqueles doces que lembram tradição e aconchego.
Alta, fofinha e super perfumada, é perfeita pro café da manhã de Páscoa
Uma massa rica e aromatizada que conquista todo mundo na primeira garfada
A pigna ciociara de Páscoa é um doce tradicional preparado na época da Páscoa.
Lembra um grande bolo tipo ciambellone alto e fofinho, mas com um aroma mais intenso.
O Bouquet de Aromas
O que torna a Pigna inconfundível é seu perfume “intenso”: é um mix de:
Licores: Strega, Anis, Maraschino ou Sambuca.
Cítricos e baunilha: Grandes quantidades de raspas de limão e laranja.
Frutas cristalizadas e uva-passa: Frequentemente usadas pra dar picos de doçura e textura.
A pigna não está pronta enquanto não for vestida.
Ela é coberta por uma cobertura branca bem clarinha e por cima se espalham os confeitos coloridos e lembra muito o ciambellone de Páscoa, mas eu também acrescentei lascas de chocolate.
A versão original prevê fermento biológico e, como em toda receita tradicional, existem várias variantes: alguns também colocam uva-passa, outros frutos secos. Eu sigo sempre a receita da minha avó, a clássica pizza doce de Páscoa com anis e raspas de cítricos e sem cobertura.
Mas se você não quer esperar a longa fermentação e prefere uma receita mais rápida, bonita e gostosa, então a pigna ciociara é perfeita! Experimente que tenho certeza que vai conquistar você.
Deixo aqui algumas receitas rápidas de Páscoa com sucesso garantido
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
Esta versão é perfeita se você tem pouco tempo, mas não quer abrir mão do sabor típico da tradição.
- 5 ovos
- 450 g farinha 00
- 1 bicchierino licor (mix Strega e Anis ou o que você preferir)
- 180 g açúcar
- 100 ml leite
- 1 bustina fermento em pó para bolos
- aromas (raspas de 1 laranja e 1 limão)
- frutas cristalizadas (opcionais)
- 130 g manteiga (derretida)
- água (o quanto baste)
- açúcar de confeiteiro (o quanto baste)
- confeitos coloridos
- lascas de chocolate
O segredo da pigna ciociara
O segredo deste doce está todo no modo de preparo:
ovos bem batidos
massa aromatizada
Assim se obtém uma pigna alta, fofinha e perfumada por dias.
Passos
São poucos passos pra transformar ingredientes simples em algo irresistível.
Bata os ovos: Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até ficarem claros e espumosos
Junte os líquidos: Adicione a manteiga derretida (não quente!), o leite, o copinho de licor e os aromas
Acrescente os secos: Peneire a farinha com o fermento e incorpore gradualmente à mistura
Assamento: Despeje a massa numa forma alta para pigna (ou de panettone), eu usei uma forma de ciambellone de cerca de 24 cm, untada e enfarinhada. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 35/40 minutos, mas sempre se baseie no seu forno e faça o teste do palito.
Prepare a cobertura: Coloque um pouco de açúcar de confeiteiro numa tigela e comece a adicionar água aos poucos até obter uma cobertura densa, mas trabalhável. Se ficar muito líquida, acrescente mais açúcar; se ficar muito dura, acrescente mais água. Despeje a cobertura sobre o bolo e decore com os confeitos. Deixe descansar que fica ainda melhor
Se gostou desta receita, experimente também a pizza doce de Páscoa romana com fermentação
conselhos
Use sempre ovos e leite em temperatura ambiente; os ovos batem com mais facilidade
