Panquecas de cacau: a receita fofa e sem lactose perfeita pra toda a família!
Você deve se lembrar da minha receita de panquecas com framboesas e xarope de bordo? Naquela ocasião eu tinha feito uma versão especial de cacau sem lactose, mas entre uma coisa e outra acabei esquecendo de publicar aqui no blog.
Finalmente estão aqui! Outro dia de manhã bateu aquela vontade de sentir o cheirinho na cozinha e deixa eu te dizer: quentinhas, recém-feitas, são uma delícia, mas no dia seguinte ficam incríveis! E também mais práticas! O amarguinho agradável do cacau combina perfeitamente com o sabor doce-acidinho dos morangos frescos da estação, que você pode substituir por rodelas de banana, mirtilos ou pelo que preferir. Um equilíbrio de sabores inacreditável, garfada após garfada, que vai agradar toda a família!
Por que experimentar esta versão de cacau?
De vez em quando vale a pena se permitir um capricho, né? Se você quer transformar um café da manhã comum num momento de puro carinho sem exagerar, essa é a receita certa. Ficam ótimas só com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro, mas se quiser exagerar (como eu fiz), recomendo adicionar alguns fios de chantilly (óbvio: vegetal ou sem lactose, se for o caso)! Raspinhas de chocolate amargo extra e amêndoas laminadas que dão crocância e, por cima, frutas frescas.
Se for pra um café da manhã preguiçoso no fim de semana ou pra um lanche super gostoso, essas panquecas vão te conquistar na primeira mordida.
Se você ama panquecas como eu, aqui vai uma seleção que pode te interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 2 Minutos
- Porções: 25 pancakes
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
⚠️ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIADO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprando através do meu blog você ajuda a me apoiar e o meu trabalho, enquanto pra você não custa nada a mais!
- 230 g farinha tipo 1
- 380 ml leite vegetal
- 2 ovos (em temperatura ambiente)
- 15 g óleo de girassol (+ q.b.)
- 30 g cacau em pó sem açúcar
- 8 g fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- 60 ml creme de leite para bater (opcional)
- Algumas morango (ou outra fruta da estação à vontade)
- 40 g chocolate amargo
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. xarope de agave
- Algumas amêndoas em lascas
Utensílios
- 2 Tigelas
- 1 Peneira
- 1 Batedor manual
- 1 Panela para crepes
- 1 Tampa
- 1 Espátula
- 1 Pano de prato
- 1 Papel absorvente
Preparo
Em uma tigela grande, peneire os secos: ou seja, a farinha, o fermento e o cacau. Em outra tigela, bata com um batedor manual os ovos com o óleo e adicione o leite em fio.
Acrescente também uma pitada de sal e misture com um batedor manual ou uma colher de madeira.
Em outra tigela, incorpore os ingredientes líquidos: ou seja, os ovos, em temperatura ambiente, e o óleo vegetal, então bata com um batedor manual até obter uma mistura lisa e homogênea.
Junte também o leite vegetal e misture bem.
Despeje agora os líquidos sobre os secos, começando a trabalhar a massa.
Você deve obter uma massa lisinha e homogênea. Deixe-a descansar coberta com um pano de prato limpo por cerca de 10′, para que o fermento atue.
Enquanto isso, unte o fundo de uma frigideira para crepes e retire o excesso com papel absorvente, então despeje algumas conchas de massa por vez.
Deixe cozinhar por cerca de 1′ em fogo baixo. Tampe, isso ajuda a reter o vapor e deixá-las mais fofas. Ao aparecer as primeiras bolhas, vire a panqueca e continue a cocção por mais 30″-40″ (segundos) no máximo.
À medida que as panquecas ficam prontas, empilhe-as uma sobre a outra para mantê-las quentinhas.
Decore com açúcar de confeiteiro, uma calda de xarope de agave ou um topping de frutas vermelhas (fica ótimo!), algumas fatias de morango fresco e de banana, e raspas de chocolate amargo e amêndoas laminadas!
E voilà… as panquecas de cacau sem lactose estão prontas pra serem saboreadas!
Bom apetite da La Cucina di FeFè!
Versão com framboesas, fiquinhos de chantilly e raspas de chocolate
Conservação
👉 As panquecas de cacau são deliciosas recém-feitas, mas se sobrar você pode conservá-las em temperatura ambiente dentro de um recipiente hermético (de preferência separadas por folhas de papel manteiga) por no máximo 2-3 dias.
👉 Você também pode congelá-las individualmente. Depois de prontas, coloque em um saco para congelamento sempre separadas por folhas de papel manteiga. Conservam-se no freezer por 1 mês. Para voltarem a ficar fofinhas como recém-feitas, evite o micro-ondas (que as deixa borrachentas). Passe por 1 minuto de cada lado em uma frigideira antiaderente quente sem gordura ou use o forno pré-aquecido por um par de minutos.
1. Posso usar cacau adoçado?
Sim, mas eu recomendo o cacau sem açúcar para manter aquele contraste perfeito com a doçura do chantilly e a acidez dos morangos. Se usar o cacau adoçado, elimine a dose de açúcar de confeiteiro ou do xarope de agave na cobertura.
2. O que posso usar no lugar dos morangos?
Se não encontrar morangos ou não gostar, pode usar framboesas, mirtilos ou rodelas de banana como eu fiz — todas são ótimas alternativas. Raspas de coco também combinam muito bem com o cacau!
3. Posso fazer sem glúten?
Com certeza! Você pode substituir a farinha tipo 00 por uma mistura de farinha de arroz e amido de milho, ou por farinha de aveia sem glúten. O fermento também deve ser certificado sem glúten.
4. Posso usar leite de vaca no lugar do vegetal?
Claro que sim. Se você não tem intolerância ou alergia ao leite, pode substituir pela mesma quantidade de leite de vaca.
