Muffin sacher docinhos deliciosos, ideais para servir como um delicioso lanche ou como sobremesa para surpreender a todos. No blog você também encontra a receita original do rolo sacher e dos trufas sacher, outras duas receitas que recomendo que você experimente o quanto antes! Os muffin sacher são pequenos docinhos que fazem referência a uma releitura do homônimo bolo austríaco, símbolo da confeitaria vienense. Bolo de cacau recheado com geleia de damasco e deliciosa cobertura de chocolate.
Se você está procurando outras variações com Muffin, dê uma olhada nestas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
- Potência 307,36 (Kcal)
- Instrumentos 40,66 (g) dos quais açúcares 23,98 (g)
- Proteínas 4,60 (g)
- Gordura 15,64 (g) dos quais saturados 5,31 (g)dos quais insaturados 6,70 (g)
- Fibras 2,68 (g)
- Sódio 6,09 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 ovo
- 200 ml leite
- 220 g farinha 00
- 30 g cacau em pó sem açúcar
- 8 g fermento em pó para bolos
- 250 g açúcar
- 60 g óleo de sementes
- 100 g chocolate amargo
- 100 ml creme de leite para chantilly
- 1 colher de chá mel
- 30 g manteiga
- q.b. geleia de damasco (para rechear)
Ferramentas
- 1
Como fazer os Muffin Sacher
Despeje o creme de leite e a manteiga em uma panela, leve ao fogo e cozinhe até quase ferver, depois adicione o chocolate e misture com um batedor,
Em seguida, deixe a ganache esfriar à temperatura ambiente.
Com um batedor em uma tigela grande, bata o ovo com o açúcar.
Despeje o leite e o óleo, incorpore a farinha aos poucos, o cacau e o fermento. Depois, encha as forminhas de muffin e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 13 minutos.
Uma vez frios, use um boleador de frutas para fazer um buraco no topo central de cada muffin.
Preencha o buraco com a geleia de damasco.
Como último passo, decore os muffins com a ganache de chocolate, preparada anteriormente.
Com as quantidades e a dose de cada ingrediente, você fará cerca de 12 muffin sacher.
Conservação dos Muffin Sacher
Este docinho específico não é muito diferente dos muffins clássicos, na verdade, eles podem ser conservados sob uma cúpula para bolos por no máximo 3 dias antes de ficarem secos demais.
