Creme de ricota receita rápida e sempre perfeita, um creme estável e firme que não escorre, ao mesmo tempo sedoso e delicado, preparado com pouquíssimo açúcar para deixar falar a matéria-prima, uma ricota deliciosa preparada com método tradicional — melhor se de ovelha e preparada pelo queijeiro como se fazia antigamente, no caldeirão no fogo de lenha. Que lembranças boas: na minha casa era tradição fazer a ricota todas as manhãs com bom leite de ovelha; por isso, quando preciso escolher, sempre prefiro uma boa ricota de leite de ovelha de pasto na montanha, para uma ricota com um sabor realmente único e inigualável. O creme é preparado com boa ricota de ovelha, mas se você preferir um sabor mais delicado, também fica ótimo com ricota de vaca de qualidade, adoçado com pouco açúcar para realçar a boa matéria-prima. Para aromatizar, um pouco de baunilha natural que encontra a crocância das gotas de chocolate em uma combinação equilibrada e genuína. O lanche ideal ou a sobremesa leve que não abre mão do sabor, ótimo também como recheio para uma infinidade de doces — todos os clássicos da tradição siciliana. Perfeito para sobremesas de colher bem gostosas, fresco, aveludado e sedoso, dá um toque a mais a qualquer doce caseiro, inclusive sem forno.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para creme de ricota
- 500 g ricota de ovelha (ou de vaca)
- 100 g açúcar
- 8 gotas extrato natural de baunilha
- 60 g gotas de chocolate
Utensílios para preparar o creme de ricota
- 1 Tigela
- 1 Garfo
Passos para preparar o creme de ricota rápido e fofinho que não escorre
Escorra bem a ricota, pelo menos desde a noite anterior. Melhor ainda se for de alguns dias. Trabalhe bem a ricota em uma tigela com um garfo se estiver macia; se estiver um pouco muito seca, passe por uma peneira, assim você terá uma massa fina para um creme bem sedoso.
Misture a ricota com o açúcar, seja de confeiteiro ou cristal, ambos funcionam; mexa rapidamente com o garfo para incorporar o ar e obter um creme, ou use um batedor manual ou elétrico.
Aromatize com algumas gotas de extrato de baunilha; não exagere na baunilha nem no açúcar, assim o sabor da boa ricota fica em destaque.
Por fim, acrescente as gotas ou lascas de chocolate e misture rapidamente com o garfo ou com uma espátula para incorporá-las ao creme. Deixe um pouco na geladeira antes de usar para firmar um pouco.
Use como sobremesa de colher ou para rechear qualquer doce, tanto os que vão ao forno quanto os que não vão; por não levar creme de leite, pode ser usado também em doces assados.
