As colombinhas sem manteiga de Páscoa são fáceis de fazer e têm um efeito encantador, ideais para celebrar a Páscoa com um toque criativo e caseiro; o sabor delicado, enriquecido com chocolate, agrada adultos e crianças, enquanto os granulados deixam-nas alegres e perfeitas também para presentear, com a vantagem de poder personalizá-las facilmente conforme seu gosto.
Quando eu preparo a receita das colombinhas, lembro da primeira vez que tentei fazê-las: a cozinha estava um caos, chocolate por toda parte e eu achando que tinha errado tudo… até saírem do forno, imperfeitas mas deliciosas.
Desde então faço todo ano, alternando versões: as colombinhas com chocolate, gostosas e envolventes, e as mais simples, sem chocolate, que lembram tradição e leveza.
As colombinhas de Páscoa, especialmente quando feitas no estilo “biscoito” como as minhas, têm esse poder: não precisam ser perfeitas, precisam contar uma história. E talvez esse seja o mais bonito: cada vez mudam um pouco, mas sempre conseguem te levar de volta àqueles momentos simples que tornam a Páscoa realmente especial.
Fazer é bem simples e rápido.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para as colombinhas coloridas sem manteiga
- 280 g farinha 00
- 2 ovos
- 80 ml eritritol ou açúcar mascavo
- 50 ml óleo de girassol
- 8 g fermento em pó para bolos
- 1 fava baunilha
- 1 pitada sal fino
- a gosto açúcar de confeiteiro
- 150 g chocolate meio amargo
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Assadeira
- 1 Peneira
- 1 Tábua para sovar
Passos para as colombinhas sem manteiga
Para preparar as deliciosas colombinhas sem manteiga, comece peneirando a farinha junto com o fermento em pó numa tigela grande: este passo é fundamental para evitar grumos e obter biscoitos de Páscoa macios e uniformes.
Em outra tigela quebre os ovos, acrescente uma pitada de sal fino e o eritritol ou o açúcar mascavo. Bata tudo com uma batedeira planetária ou um batedor elétrico até obter uma mistura clara e espumosa.
Neste ponto despeje o óleo de girassol em fio, continuando a mexer, junte as sementes de uma fava de baunilha ou uma saqueta de baunilha em pó.
Por fim incorpore a farinha e o fermento peneirados, mexendo inicialmente com uma espátula e depois trabalhando brevemente a massa à mão sobre uma superfície enfarinhada levemente enfarinhada.
Evite sovar demais para não desenvolver excessivamente o glúten (esse é o segredo para obter biscoitos sem manteiga crocantes por fora e macios por dentro). Você deve obter uma massa lisa, macia e ligeiramente elástica.
Enrole em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 20–30 minutos em temperatura ambiente.
Passado o tempo de descanso, divida a massa em porções iguais de cerca de 35 gramas cada.
Enrole cada porção formando um cilindrinho não muito grosso, então corte ao meio.
Coloque uma metade sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e faça uma leve pressão com o indicador aproximadamente no centro. Apoie a outra metade do cilindrinho e curve-a para cima.
Repita o mesmo com toda a massa até terminar.
Quando terminar, asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 12–14 minutos, vigiando o cozimento: os biscoitos devem ficar levemente dourados nas bordas, mas ainda claros no centro, para permanecerem macios. Assim que sair do forno, deixe esfriar sobre uma grade para evitar umidade na base e manter a textura correta.
Enquanto isso derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas. Depois que as colombinhas estiverem frias, mergulhe algumas no chocolate derretido e coloque-as novamente sobre uma grade, polvilhe com granulados brancos e coloridos e deixe repousar até o chocolate endurecer.
Conservação das colombinhas coloridas sem manteiga
As colombinhas se conservam muito bem, mas é importante guardá-las do jeito certo para mantê-las macias e perfumadas:
À temperatura ambiente
Guarde-as em um recipiente hermético ou numa lata.
Conservam-se por cerca de 4–5 dias.
Mantenha em lugar fresco e seco, longe de fontes de calor e umidade.
Congelamento
Você pode congelá-las já assadas por até 1 mês.
Deixe descongelar em temperatura ambiente e depois polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
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