O bacalhau assado gratinado é um prato principal simples e saboroso, perfeito para servir peixe de forma leve, mas cheio de sabor.
Preparado com uma crocante cobertura de farinha de rosca, queijo ralado, alho, salsinha e raspas de limão, este prato conquista pelo equilíbrio entre crocância por fora e maciez por dentro.
É uma receita fácil e rápida, ideal tanto para um almoço em família quanto para um jantar mais caprichado, acompanhada, por exemplo, de batatas assadas ou um acompanhamento da estação.
O bacalhau assado gratinado é a solução perfeita se você busca um prato de peixe fácil, econômico e pronto em pouco tempo, mas com resultado sempre crocante e saboroso.
Se você gosta de pratos de peixe simples e gostosos, experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 800 g bacalhau dessalgado
- 2 colheres salsinha picada
- 2 dentes alho
- a gosto farinha de rosca
- 1 raspas de limão (raladas)
- 30 g parmesão ralado
- a gosto azeite extravirgem
- sal (pouco, para adicionar ao empanamento)
Utensílios
Para preparar o bacalhau você pode usar alguns utensílios úteis na cozinha. Abaixo estão os que eu uso habitualmente, com link direto para comprar online.
- 1 Tigela
- 1 Ralador para cítricos
- 1 Faca
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Passos
Lave o bacalhau dessalgado em água corrente, em seguida esprema delicadamente e seque com papel-toalha para eliminar o excesso de água.
Em uma tigela, prepare a cobertura misturando farinha de rosca, parmesão ralado, alho picado, salsinha fresca e raspas de limão raladas.
Passe os filés de bacalhau na cobertura, fazendo-a aderir bem por toda a superfície.
Forre uma assadeira com papel manteiga, unte levemente com azeite extravirgem e polvilhe um pouco de farinha de rosca.
Disponha os filés de bacalhau na assadeira, adicione mais cobertura por cima e finalize com um fio de azeite. Junte as batatas, previamente lavadas e cortadas em rodelas, distribuindo-as ao redor do peixe para um cozimento uniforme.
Asse em forno com ventilação a 180°C por cerca de 35 minutos, até obter uma crostinha dourada e crocante.
O bacalhau assado gratinado está pronto: dourado e crocante por fora, macio por dentro, perfeito para servir quente com as batatas.
Dicas e conservação do bacalhau assado gratinado
Para obter um bacalhau assado gratinado perfeito, é importante não exagerar no tempo de cozimento: o peixe deve ficar macio por dentro e bem dourado por fora.
Se você quiser uma crosta ainda mais crocante, pode adicionar um fio de azeite e um pouco de farinha de rosca nos últimos minutos de assar.
O bacalhau se conserva na geladeira por 1-2 dias, bem fechado em um recipiente hermético. Antes de servi-lo novamente, é recomendável aquecê-lo no forno para manter a crocância.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como evitar que o bacalhau assado fique seco?
Para evitar que o bacalhau resseque, é importante não prolongar demais o tempo de cozimento e adicionar um fio de azeite por cima antes de levar ao forno.
Dá para usar bacalhau congelado?
Sim, é possível usar bacalhau congelado, tomando cuidado para descongelá-lo completamente e secá-lo bem antes do preparo.
Com o que acompanhar o bacalhau assado?
Fica perfeito com batatas assadas, legumes da estação ou uma salada fresca, para um prato equilibrado e completo.
