Se você procura um doce macio, perfumado e impressionante para levar à mesa sem estresse, o çörek turco é a receita que você vai amar na primeira mordida.
Eu encontrei essa brioche trançada típica da tradição turca várias vezes na internet e então… não pude deixar de fazer 😂 É macia como uma nuvem e perfeita para o café da manhã, lanche ou para um carinho doce para compartilhar com quem você ama. 💕
É um daqueles doces que dá vontade de fazer de novo na hora.
Se você quer um doce que une estética, maciez e tradição, o çörek turco é a escolha perfeita.
Experimente também! 😊
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
Ingredientes
- 220 g farinha Manitoba
- 220 g farinha 0
- 12 g fermento biológico fresco
- 2 ovos
- 180 ml leite
- 80 g manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá mel
- 20 g cacau em pó sem açúcar
- 25 ml leite
- 1 gema
- 2 colheres leite
- a gosto creme de avelã
- a gosto gotas de chocolate
Utensílios
- 1 Tábua de corte tábua
- 1 Faca facas
- 1 Forma assadeira
Passos
Em uma tigela (ou batedeira) junte a farinha, o açúcar e o fermento.
Em uma tigela bata os ovos com a baunilha e o mel. Junte às farinhas e misture até incorporar.
Adicione o leite e sove até formar uma massa com consistência.
Adicione o sal e depois a manteiga mole, aos poucos.
Trabalhe até obter uma massa lisa, elástica e macia.
Divida em duas partes iguais.
Na outra incorpore cacau + leite até obter uma massa escura e homogênea.
Coloque as duas massas em tigelas cobertas e deixe crescer 2h, ou até dobrar de volume.
(eu as coloquei no forno desligado com a luz acesa.)
Depois de crescidos, desgasifique as massas e abra cada uma em um retângulo de cerca de 50×40 e depois sobreponha-as.
Pelo lado mais longo espalhe o creme de avelã e as gotas de chocolate e então enrole até a metade do retângulo.
Corte a metade restante da massa em tirinhas, entrelace-as e depois continue a enrolar o rolo.
Feche em formato de rosquinha e coloque em uma forma untada. Deixe crescer 1 h no forno desligado com a luz acesa.
Depois de crescido, pincele com uma mistura de gema e leite.
Se desejar, decore com gotas de chocolate ou confeitos e asse a 180° por 25-30 minutos
Variações
Haşaşlı Çörek: com pasta de sementes de papoula.
Apenas cacau: massa totalmente escura.
Recheio: uva passa, gotas de chocolate, cremes para barrar, geleia.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar fermento seco?
Sim, 4 g são perfeitos para 450 g de farinha.
Como faço para saber se a massa cresceu o suficiente?
Precisa dobrar de volume e ficar macia e leve ao toque. Se você apertar com um dedo e a marca voltar lentamente, está pronta.
O çörek pode ser recheado com outras coisas?
Absolutamente sim. Fica delicioso com creme de avelã, geleia, tahine com açúcar, uva passa ou chocolate. Basta espalhar entre as duas massas antes de enrolar.
Posso preparar o çörek sem leite?
Sim, você pode usar bebidas vegetais como soja ou aveia. A consistência continua macia.
Posso fazer o çörek em versão individual?
Claro: divida a massa em 8-10 bolinhas, trance-as individualmente e asse por 15-18 minutos.
