O couscous de legumes é um prato simples e colorido, preparado com muitos legumes frescos cortados em cubinhos e cozidos lentamente com um fio de azeite extravirgem. Abobrinhas, cenouras, pimentões, alho-poró e cogumelos se unem em um tempero cheio de aromas e sabores que deixa este vegetariano leve, mas muito saboroso e você pode escolher e adicionar todos os legumes que preferir!
É uma receita perfeita para qualquer época do ano: pode ser servida quente assim que pronta, mas também fica ótima fria, tornando-se uma solução ideal para um prato rápido, para a marmita ou para um jantar leve.
No blog você encontra também muitas outras variações de couscous, com sabores mais mediterrâneos e sicilianos como o couscous de peixe à siciliana, até versões mais frescas e rápidas como o couscous com atum e abobrinha, o couscous com abobrinha agridoce, o couscous com caponata de legumes de verão ou a fresca salada de couscous com polvo, abacate e tomate.
Esta versão de couscous com legumes é uma das mais simples de preparar, é uma receita vegetariana e naturalmente vegana, perfeita para quem busca um prato saudável, equilibrado e fácil de preparar. Ótimo tanto quente quanto frio, o couscous de legumes é ideal para um almoço leve, para o verão ou para levar fora de casa.
e permite levar à mesa um prato saudável, equilibrado e cheio de cores. Prontos para preparar juntos? Vamos para a cozinha, então, mas antes de ligar o fogão, lembro que se quiser ficar por dentro das novas receitas pode seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram.
Confira também estas receitas de couscous:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Airfryer
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o couscous de legumes
Para fazer o couscous de legumes eu escolhi pimentões, alho-poró, cenouras, abobrinhas e cogumelos champignon. Enfim, o que eu tinha na geladeira, mas você pode adicionar cebola, cebolinha, abóbora, couve-flor ou brócolis, enfim, o que preferir e o que estiver na estação.
- 1 alho-poró
- 1 pimentão (grande, vermelho ou amarelo)
- 3 cenouras (médias)
- 5 maços cogumelos champignon
- 2 abobrinhas (médias)
- 200 g couscous cru
- a gosto água
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
Utensílios para fazer o couscous de legumes
- Tigela
- Airfryer
- Cortador de legumes
Passos para fazer o couscous de legumes
Para preparar o couscous de legumes, comece lavando e preparando todos os legumes. Corte o alho-poró e reduza as abobrinhas, cenouras, pimentão e cogumelos em cubinhos pequenos, tentando mantê-los mais ou menos do mesmo tamanho para que cozinhem de maneira uniforme. Eu me ajudei com um cortador de legumes para agilizar.
Reúna todos os legumes na cesta da fritadeira, tempere com azeite extravirgem e uma pitada de sal e misture bem.
Cozinhe até que fiquem macios e levemente dourados, mexendo na metade do tempo para que cozinhem de forma uniforme; bastam 15–20 minutos.
Se você não tiver a Airfryer, pode cozinhar os legumes também numa frigideira, salteando com um fio de azeite até ficarem macios, ou no forno a cerca de 180°C por uns vinte minutos, mexendo na metade do tempo.
Enquanto isso, coloque o couscous em uma tigela e cubra com água fervente levemente salgada. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, depois solte bem com um garfo.
Quando os legumes estiverem prontos, junte o couscous e misture bem para que tudo fique bem temperado.
O seu couscous de legumes está pronto para servir, ótimo tanto quente quanto frio.
Notas de conservação e dicas
O couscous de legumes se conserva na geladeira por cerca de 2 dias, em um recipiente hermético. Antes de servir, você pode misturar com um fio de azeite extravirgem para devolver maciez.
Esta receita é muito versátil e pode ser facilmente personalizada conforme a estação ou o que você tem em casa. Você pode adicionar, por exemplo, berinjela, tomatinhos, ervilhas ou grão-de-bico para obter um prato ainda mais rico e nutritivo.
Os legumes podem ser cozidos na Airfryer, como nesta receita, mas também na frigideira com um fio de azeite ou no forno a cerca de 180°C até ficarem macios e levemente dourados.
O couscous de legumes é ótimo tanto quente, logo após preparado, quanto frio, tornando-se perfeito para um almoço de verão, para a marmita ou para um buffet.
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Perguntas frequentes
Como soltar bem o couscous?Depois de deixá-lo descansar com água quente, basta mexer com um garfo para separar bem os grãos e evitar que fiquem compactados.
Posso preparar o couscous de legumes com antecedência?
Sim, na verdade fica ainda mais saboroso depois de algumas horas porque os sabores se misturam melhor.
Posso usar outros legumes?
Certamente. Esta receita é muito flexível: você pode usar também berinjela, abobrinha, ervilhas, abóbora, cebolas, tomatinhos ou grão-de-bico…
O couscous de legumes pode ser comido frio?
Sim, é perfeito também frio e é ideal como salada de couscous no verão.
