O rocambole de Nutella é uma daquelas sobremesas que nunca cansam e que nunca saem de moda — perfeito no café da manhã, no lanche e em qualquer momento do dia. É preciso pouco para prepará‑lo, e ainda assim consegue surpreender pela sua maciez e simplicidade. É o clássico doce da vovó feito em casa, aquele que lembra os lanches da infância, quando bastavam poucos ingredientes e um pouco de amor para levar à mesa algo especial.
Esta é a receita da vovó do rocambole de Nutella fofinho, preparada com uma base de massa biscoito leve e elástica, perfeita para ser enrolada sem quebrar. É justamente essa característica que o torna semelhante ao famoso swiss roll, um doce enrolado apreciado em todo o mundo pela sua textura macia e recheio cremoso.
Esta receita específica da massa biscoito para rocambole doce é diferente do clássico pão de ló e também da base para rocamboles que costumo usar: esta é um pouco mais calórica, permanece mais úmida e flexível, permitindo obter um rocambole de Nutella que não se quebra, mesmo na primeira tentativa. E esse é o segredo para um resultado perfeito.
Por dentro, a Nutella envolve cada fatia com sua cremosidade, enquanto as avelãs picadas acrescentam uma nota crocante que deixa a sobremesa ainda mais irresistível; você também pode substituir o recheio por uma boa creme de avelã caseiro ou por uma pasta de pistache para passar, também caseira. O contraste entre o macio e o cremoso é o que conquista à primeira garfada.
Esta é uma receita fácil de rocambole de Nutella caseiro, ideal mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha. Em poucos passos obtém‑se uma sobremesa bonita de ver e deliciosa de saborear, perfeita para qualquer ocasião.
Se você gosta de doces simples e genuínos, recomendo também experimentar outras receitas com massa biscoito ou variações de rocambole fofinho, como o rocambole tiramisu, o rocambole mimosa de morango ou ainda o rocambole de morango com creme de ricota. Vamos para a cozinha agora, preparar juntos este café da manhã gostoso e lembro que, se quiser ficar por dentro das novas receitas, pode seguir minha página no Facebook e meu perfil no Instagram.
Veja também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o rocambole de Nutella fofinho
- 5 ovos
- 120 g açúcar (70+20)
- 3 g fermento em pó (fermento para bolos — cerca de meia colher de chá)
- 110 g farinha de trigo (tipo 00)
- 50 g óleo vegetal
- 50 g leite
- 350 g creme de avelã para passar (caseiro, Nutella ou similar)
- a gosto granulado de avelãs (tostadas)
Utensílios
- Batedeira planetária
- Assadeira 45×35
- Forno
- Tigela
Passos para fazer o rocambole de Nutella fofinho
Para fazer o rocambole doce de Nutella, separe os ovos, dividindo cuidadosamente as gemas das claras e colocando‑as em duas tigelas diferentes.
Coloque o açúcar nas gemas e comece a batê‑las com um batedor de arame ou garfo, até obter uma mistura homogênea; reserve por alguns minutos. Enquanto isso, coloque as claras na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande se for usar batedeiras elétricas), prontas para serem batidas em neve.
Bata as claras e, assim que começarem a ficar brancas e espumosas, adicione o açúcar e a essência de baunilha. Transfira as claras para uma tigela grande e, na tigela da batedeira, coloque as gemas com o açúcar. Bata até obter um creme denso e homogêneo.
Junte as gemas batidas às claras em neve, incorporando delicadamente com uma espátula ou um batedor, fazendo movimentos de baixo para cima.
Peneire a farinha juntamente com o fermento diretamente sobre a massa, distribuindo‑os de forma uniforme.
Incorpore a farinha com uma espátula, mexendo delicadamente de baixo para cima, até obter uma mistura fofa e sem grumos.
À parte, misture o leite e o óleo vegetal em uma tigelinha até emulsionar.
Adicione uma pequena parte da massa à mistura de leite e óleo, mexendo bem para torná‑la mais leve.
Despeje a mistura de leite e óleo na massa e incorpore delicadamente com a espátula, até obter uma consistência lisa, fofa e bem uniforme.
Misture com movimentos lentos de baixo para cima, até que a massa fique cremosa, leve e sem grumos.
Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, distribuindo‑a de forma uniforme.
Alise delicadamente a superfície com uma espátula, procurando obter uma camada homogênea, pronta para ir ao forno.
Asse em forno pré‑aquecido a 180°C por cerca de 20–25 minutos ou até que a superfície esteja levemente dourada.
Retire do forno a massa biscoito e vire‑a imediatamente sobre uma folha de papel manteiga. Remova com cuidado o papel de cozimento. Deixe amornar, mantendo‑a macia. Se necessário, apare levemente as bordas para obter uma forma mais regular.
Faça cortes leves na superfície (sem chegar até o fundo): isso ajudará o rocambole a enrolar sem quebrar.
Com a ajuda do papel manteiga, enrole delicadamente a base começando pelo lado curto, acompanhando a massa sem apertá‑la.
Continue a enrolar de forma uniforme, mantendo o rocambole compacto mas macio, até fechá‑lo completamente.
Continue a enrolar de forma uniforme, mantendo o rocambole compacto mas macio, até fechá‑lo completamente.Deixe descansar o rocambole por alguns minutos, assim ele se estabilizará e ficará mais fácil de cortar.
Transfira para um prato de servir e decore a superfície com Nutella, espalhando‑a levemente para um toque final irresistível.
Notas de conservação e dicas
O rocambole de Nutella fofinho se conserva macio por 2–3 dias, se bem envolto em papel manteiga ou guardado em um recipiente hermético.
Você pode deixá‑lo em temperatura ambiente em um local fresco e seco, especialmente nos meses mais frios.
Se estiver calor, é melhor conservá‑lo na geladeira, tirando‑o alguns minutos antes de servir para que volte a ficar macio e perfumado como acabado de fazer.
Para obter um rocambole de Nutella que não se quebre, é importante respeitar alguns passos fundamentais:
a massa biscoito deve permanecer macia, então não asse demais
as claras precisam estar bem batidas em neve, para dar estrutura à massa
a massa deve ser manuseada com delicadeza, sem bater demais
Um pequeno cuidado pode fazer toda a diferença no resultado final.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que o rocambole de Nutella quebra?O rocambole quebra quando a massa biscoito está assada demais ou pouco elástica. Para evitar, é importante não prolongar a cozedura e enrolar a base quando ela ainda estiver ligeiramente morna. Também um manuseio muito vigoroso da massa pode comprometer a estrutura.
É possível preparar o rocambole de Nutella com antecedência?
Rocambole de Nutella fofinho e o truque para não deixá‑lo quebrar.
