Preparação do plumcake bicolor light

• A primeira coisa a fazer é bater as claras em neve bem firmes com uma pitada de sal; assim que começarem a crescer, adicionamos duas colheres de sopa de açúcar (retiradas do total) e continuamos a bater até obter um merengue liso e brilhante.

• Em uma tigela colocamos o óleo e a água, adicionamos as gotas de essência de baunilha e misturamos rapidamente com a ajuda de um batedor.

• Com a ajuda de uma peneira, peneire a farinha aos poucos junto com o fermento sobre a mistura de óleo e água, sempre continuando a mexer; deveremos obter uma massa quase pegajosa, neste ponto adicionamos o açúcar restante e damos uma última mexida enérgica.

• Agora começamos a incorporar as claras em neve aos pouquinhos, sempre mexendo de baixo para cima e adicionando as demais somente quando as anteriores estiverem perfeitamente amalgamadas.

• Agora dividimos a massa em duas tigelas e em uma delas adicionamos o cacau amargo peneirado, misturamos bem e estamos quase prontos para levar nosso plumcake bicolor light ao forno.

• Unte delicadamente a forma de plumcake com papel-toalha embebido em um pouco de óleo de sementes, depois polvilhe com farinha, espalhe bem por todo o interior da forma e retire o excesso de farinha batendo levemente de cabeça para baixo. Se preferir, você pode untar e enfarinhar diretamente a forma; é importante, porém, esperar que esteja completamente frio, uma vez assado, antes de desenformar.

• Despeje primeiro a massa clara preenchendo a forma até cerca de metade, depois a massa escura no centro da forma ao longo de todo o comprimento e, por fim, cubra com a massa clara restante. Durante o cozimento a massa escura, que é ligeiramente mais pesada por causa do cacau, tende a afundar um pouco. Agora asse a 180 graus em forno estático por cerca de 20 minutos. Faça sempre o teste do palito antes de retirar o plumcake do forno: insira um palito no interior do doce, se ao retirá-lo ele sair seco então podemos desenformar o plumcake; caso contrário, devemos aguardar mais um pouco.

• Espere o plumcake bicolor esfriar antes de desenformar, depois, se quiser, polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro e eis o nosso plumcake bicolor light pronto para ser saboreado em toda a sua macia gostosura!