Eu adoro almôndegas em geral, mas as de berinjela e de abobrinha feitas na airfryer estão entre as minhas preferidas. Poucos e simples ingredientes para uma mordida deliciosa e cheia de sabor. Não sei na sua casa, mas na minha, as almôndegas são sempre um sucesso, sejam de carne, à base de legumes ou de arroz — são sempre um sucesso!
As Almôndegas de Berinjela na airfryer são muito simples e rápidas de preparar: começamos pelas berinjelas, assadas também na airfryer com alguns colheres de azeite; uma vez prontas, juntam-se e misturam-se numa tigela com o restante dos ingredientes, formam-se as almôndegas, passam-se no pão ralado e vão direto para a airfryer por alguns minutos. Para o recheio cremoso usei queijo tipo latteria cortado em cubinhos, que pode ser substituído por outros queijos macios à sua escolha ou muçarela; já na massa adicionei provolone picante, perfeito com berinjela. Modelei almôndegas bem grandes, mas se preferir pode fazer menores e obter mais unidades. Se não tiver airfryer, pode fritá-las em frigideira com óleo.
Vamos preparar juntos? Então vem comigo!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 16 Minutos
- Porções: 7 almôndegas
- Métodos de cozimento: Fritura na airfryer, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
Ingredientes para 7 almôndegas de berinjela
- 600 g berinjelas (2 médias)
- 4 colheres azeite extra-virgem
- 1 dente alho
- 50 g pão amanhecido (ou pão branco)
- 40 g provolone picante (ralado)
- 1 ovo
- 6 folhas manjericão (fresco)
- 2 colheres pão ralado
- a gosto sal e pimenta
- 40 g queijo tipo 'latteria' (ou muçarela)
- a gosto pão ralado
- Algumas borrifadas azeite
Utensílios
O que você precisa para preparar as Almôndegas de Berinjela na Airfryer
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Assadeira antiaderente
- 1 Airfryer
- 2 Tigelas
- 1 Airfryer
- 1 Ralador
- 1 Faca
Passos
Como preparar as Almôndegas de Berinjela na Airfryer
Depois de lavar bem as berinjelas, seque-as. Corte numa tábua, remova as extremidades e pique em cubos não muito grandes. Transfira as berinjelas para a assadeira antiaderente com as 4 colheres de azeite e o dente de alho. Misture bem.
Coloque a assadeira na airfryer e cozinhe a 180°C por 18/20 minutos. Mexa de vez em quando durante o cozimento. Se as berinjelas parecerem secas, borrife um pouco de azeite.
Enquanto as berinjelas cozinham, esfarele o pão e coloque-o numa tigela com água. Deixe amolecer por alguns minutos.
Em outra tigela coloque as berinjelas já prontas, retire o dente de alho e espere alguns minutos para que esfriem um pouco; mexa e misture. Uma vez frias, você pode adicionar o restante dos ingredientes: o ovo, o provolone ralado, as folhas de manjericão picadas, uma pitada de sal (não exagere, o provolone já é saboroso) e pimenta a gosto. Acrescente também o pão bem espremido para tirar a água ao restante dos ingredientes. Misture bem; se a massa ficar muito mole, adicione 2 colheres rasas de pão ralado.
Pegue porções da massa, como na foto, faça uma cavidade e coloque um bom cubinho de queijo, previamente cortado, no centro. Feche com um pouco de massa formando a almôndega. Prossiga até terminar a massa. Você pode fazer almôndegas menores, conforme o gosto.
Passe todas as almôndegas no pão ralado e coloque-as na bandeja ou na grelha da airfryer levemente untada, depois borrife um pouco sobre as almôndegas.
Asse a 180°C por 16 minutos ou até dourar a superfície.
Olha elas! Super cremosas e deliciosas😍😍
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Conservação das Almôndegas de Berinjela
As almôndegas de berinjela podem ser conservadas na geladeira por alguns dias em um recipiente hermético ou bem cobertas com filme plástico.
Cozimento na frigideira das Almôndegas de Berinjela
Se você não tem airfryer, pode cozinhar as almôndegas na frigideira, começando pela preparação das berinjelas. Nesse caso, seque-as com papel absorvente antes de juntá-las ao restante dos ingredientes para eliminar o excesso de óleo.
