Hoje eu trago a minha Torta Cheesecake de Ricota e Morangos, um doce que agrada aos olhos e ao paladar e que tem mesmo cara de primavera.
As primeiras morangos chegaram e eu não resisti: precisava usá-las para preparar algo especial 🍓: um doce fresco e gostoso com sabor de primavera.
Para esta Torta Cheesecake de Ricota e Morangos usei a minha base de massa frolla bem quebradiça, recheada com uma camada de geleia de morango e um creme macio e delicado à base de ricota em vez do clássico cream cheese. O resultado é um recheio leve, mas super cremoso, do jeitinho que eu gosto.
Para assar, usei a minha inseparável fritadeira airfryer (a minha “friggy”), mas como eu sempre digo você pode assar tranquilamente também no forno tradicional e obter um resultado igualmente perfeito; você encontrará as instruções para os dois métodos para escolher o que preferir.
Depois de totalmente fria, decorei a minha Torta Cheesecake de Ricota e Morangos com morangos frescos: adoro o toque que dão, tanto pela cor quanto por esse contraste levemente ácido que equilibra a doçura do creme. Se quiser, pode salpicar um pouco de açúcar de confeiteiro para deixá-la ainda mais refinada e algumas folhinhas de hortelã.
É um daqueles doces simples, mas cenográficos, perfeito como sobremesa após a refeição ou para um lanche especial. Conserva-se na geladeira e fica ainda melhor no dia seguinte… se sobrar uma fatia 😍
Mas agora vamos preparar essa delícia juntos
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Airfryer, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
Ingredientes para uma forma de 22/24 cm
- 175 g farinha 00
- 75 g manteiga (em temperatura ambiente)
- 50 g açúcar
- 1 ovo
- 1 pitada sal
- 1/2 limão (casca não tratada)
- 250 g ricota
- 100 g iogurte grego
- 150 g açúcar
- 3 ovos
- 1 limão (casca não tratada)
- 160 g geleia de morango
- 200 g morangos
- a gosto açúcar de confeiteiro
Utensílios
Utensílios recomendados
- 1 Fritadeira Airfryer
- 1 Batedor elétrico
- 2 Tigelas
- 2 Papel manteiga (folhas)
- 1 Forma antiaderente 22/24 cm com borda alta
- 1 Rolo de massa
- 1 Espátula
Passos
Preparo do Cheesecake
Em uma tigela, junte farinha, ovos, açúcar e uma boa pitada de sal
Trabalhe os ingredientes com um garfo até obter uma textura arenosa. Adicione a casca ralada de meio limão e a manteiga macia cortada em pedaços. Amasse com as mãos rapidamente até obter uma massa lisa e homogênea
Envolva o disco de massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Bata ovos, açúcar e a casca ralada do limão com um batedor por 5 minutos
Até obter uma mistura clara e espumosa
Em outra tigela, coloque a ricota e o iogurte grego
Trabalhe com um garfo até obter um creme
Despeje a mistura de ovos na tigela com o queijo e o iogurte e misture delicadamente com uma espátula, mexendo lentamente
Até obter uma mistura homogênea
Após o descanso, abra a massa com o rolo entre duas folhas de papel manteiga levemente enfarinhadas
Corte um disco do tamanho certo para a base da forma
Vire o disco ajudando-se com o papel manteiga e forre o fundo da forma, previamente untada e enfarinhada, eliminando o excesso de massa
Com os retalhos de massa, forre a borda da forma.
Fure o fundo com os dentes de um garfo para evitar que a base cresça durante o cozimento.
Distribua a geleia no fundo da massa e nivele bem.
Despeje então a mistura de ovos e queijo por cima da geleia. Bata delicadamente a forma sobre a bancada para eliminar possíveis bolhas de ar.
Cozimento:
– airfryer: preaqueça a friggy no programa ‘bake’ a 160°C por 2/3 minutos, coloque a forma na grelha da gaveta ou na bandeja se seu modelo for de forno pequeno e asse por 45 minutos ou até que as bordas e o recheio da torta estejam dourados. Se não tiver o programa ‘bake’, ajuste manualmente tempo e temperatura, que permanecem os mesmos.
– forno: preaqueça o forno e asse a 180°C por 50 minutos ou até que as bordas e o recheio da torta estejam dourados.
Os tempos podem variar alguns minutos para mais ou para menos dependendo do seu forno e da sua airfryer.
Depois de assada, desenforme: o recheio parecerá ligeiramente trêmulo, similar a um pudim, e isso é totalmente normal — deve ficar assim para ter a consistência certa. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de servir.
Transfira a torta cheesecake para um prato de servir e decore com os morangos cortados em quartos, previamente lavados, secos e sem a parte branca.
Finalize com uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro e sirva na hora 🍓Você gostou desta receita? Pode avaliá-la dando muitas estrelinhas ⭐⭐⭐⭐⭐ depois da seção de dicas!
