A Lula recheada na Airfryer é uma receita prática e saborosa, perfeita para servir um segundo prato de peixe elegante sem complicação. A Airfryer permite cozinhar as lulas de forma uniforme, mantendo a carne macia e o recheio suculento, com uma leve douradinha por fora, sem precisar usar muito óleo.
O recheio que escolhi é rico e perfumado: pão amanhecido, alcaparras, alho, azeite extra-virgem, anchovas, tomates secos, parmesão e os tentáculos e as barbatanas das lulas. O resultado é um equilíbrio perfeito entre maciez e sabor intenso do mar, com uma nota salgada e aromática.
Para completar o prato, preparei um simples azeite aromatizado com salsinha, que traz frescor e cor, deixando a Lula recheada, cozida na Airfryer, ainda mais apetitosa.
Um conselho importante: se você não tem prática para limpar lulas, é melhor pedir para o peixeiro fazer a limpeza — assim você economiza tempo e tem certeza de que estão prontas para o recheio; bastará lavá-las em água corrente e eliminar eventuais resíduos.
Se você gosta de recheios de mar, pode experimentar também minha versão ao molho: totani recheados ao molho, um prato rico e saboroso, perfeito para servir com um bom pão caseiro.
E se você não tem Airfryer, no final da receita encontrará também as instruções para cozimento no forno.
Vamos preparar este segundo prato gostoso e surpreendente agora: vou te guiar passo a passo para um resultado perfeito!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 17 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Airfryer, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Ingredientes para 2/3 porções
- 1 lula (500 g)
- 70 g pão amanhecido
- 30 g alcaparras em sal
- 3 filetes anchovas em óleo (filetes)
- 5 tomates secos em óleo
- 1 dente alho
- 30 g azeite
- 20 g queijo parmesão ralado (ou Grana Padano)
- 1 maço salsinha
- a gosto pimenta
- 1 maço salsinha
- 10 g pinhões
- 1 filete anchova em óleo
- 1 dente alho (pequeno)
- 1 pimenta
- 1 limão (casca não tratada)
Utensílios
Utensílios recomendados
- 1 Airfryer
- 1 Mixer
- 1 Minipimer
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Balança de cozinha
Passos
Preparação da lula recheada na Airfryer
Antes de começar: lave e seque um maço de salsinha e coloque as alcaparras para dessalgar. As alcaparras: coloque-as em uma peneira e enxágue em água corrente fria por alguns minutos, depois esprema delicadamente com os dedos. Este passo é importante para evitar um recheio muito salgado.
Agora dedique-se à lula. Se você não tem prática na limpeza das lulas, recomendo pedir para o peixeiro. Em alternativa, aqui estão os passos principais:
Remova a cabeça e os olhos, reservando os tentáculos e as barbatanas. Extraia a pena interna transparente e as vísceras. Enxágue bem o interior da lula em água corrente fria. Seque e enxugue com papel-toalha.
Corte os tentáculos e as barbatanas em pedaços pequenos.
Coloque o pão amanhecido cortado em pedaços no processador e ligue-o
Adicione as alcaparras espremidas que você dessalgou, o alho, os filetes de anchova, os tomates secos, a salsinha, o azeite e um pouco de pimenta
Junte o parmesão ralado e processe novamente até que a mistura esteja bem homogênea. Não acrescente sal: as anchovas, os tomates secos, o parmesão e as alcaparras dão sal suficiente ao recheio.
Adicione os tentáculos e as barbatanas da lula cortados e misture com uma colher
Com delicadeza, recheie as lulas com a mistura preparada, sem pressionar demais para evitar que estourem durante o cozimento. Você pode ajudar-se com uma colher
Feche a abertura com palitos de dente
Coloque a lula no cesto da Airfryer ou no tabuleiro e regue com um fio de azeite extra-virgem
Cozinhe a 180°C por cerca de 17 minutos, virando na metade do tempo para obter uma dourada uniforme
Para garantir que esteja bem cozida, fure delicadamente a lula com um palito de dente na parte mais espessa. O palito deve entrar sem resistência excessiva. Isso permite entender se o cozimento está ideal sem correr o risco de rompê-la.
Lave e seque bem a salsinha. Coloque-a no copo do mixer de mão junto com todos os ingredientes, inclusive a casca ralada do limão
Bata com o mixer até obter um molho homogêneo, macio e não muito líquido, com um aspecto um pouco rústico e pedaços de salsinha
Deixe a lula amornar alguns minutos, depois fatie-a delicadamente e disponha no prato. Acompanhe com o azeite de salsinha recém-preparado para um toque de frescor e cor. Sirva imediatamente e aproveite este segundo prato saboroso e perfumado!
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Cozimento no Forno
Se você não tem Airfryer, pode assar as lulas recheadas no forno e ainda obter um ótimo resultado.
Coloque-as em uma assadeira levemente untada, regue com um fio de azeite extra-virgem e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20/25 minutos, virando na metade do tempo para obter uma dourada uniforme.
Para ter certeza de que estão bem cozidas, fure delicadamente as lulas com um palito de dente na parte mais espessa. O palito deve entrar sem resistência excessiva. Isso permite avaliar se o cozimento está ideal sem correr o risco de rompê-las.
Conservação e Dicas
Do Azeite de Salsinha: conserva-se na geladeira em um pequeno pote/recipiente hermético por 1-2 dias. Antes de usar, deixe voltar à temperatura ambiente e misture levemente para redistribuir o azeite.
Da Lula Recheada : conserve na geladeira em um recipiente hermético por 1-2 dias. Antes de servir, reaqueça na Airfryer ou no forno por alguns minutos.
Você também pode congelá-las já cozidas por até 1 mês. Deixe descongelar na geladeira e depois reaqueça na Airfryer ou no forno a 170°C por alguns minutos.
Dica: evite aquecer por tempo demais para não deixá-las borrachentas; alguns minutos são suficientes para trazê-las à temperatura ideal. Se necessário, cubra com papel-alumínio durante o reaquecimento para manter a umidade e evitar que sequem.
