Passos

• Na Monsieur Cuisine Smart
  Coloque no copo a cebola, a cenoura e o aipo em pedaços e triture. Não precisa ser preciso: eles só precisam ficar pequenos. Use a opção Personalizada 5–10 seg / vel 5.
  Adicione o azeite e o alho inteiro e refogue usando a opção Dourar 3 min / 120 °C / vel 1.
  Despeje a passata, tempere com sal e pimenta, depois cozinhe 18–20 min / 100 °C / vel 2 com desviador de vapor ou tampa inclinada.
  Adicione o manjericão nos últimos minutos.
  Se parecer muito líquido, prolongue por 5 minutos sem tampa.

  No fogão
  Pique finamente a cebola, cenoura e aipo.
  Em uma frigideira larga ou panela, refogue os legumes com azeite e alho até ficarem perfumados e levemente dourados.
  Despeje a passata, acrescente sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
  No final da cocção adicione manjericão.
  O truque é cozinhar até o molho reduzir levemente e ficar envolvente: ele deve cobrir a massa sem afogá-la.

  Enquanto isso, corte a muçarela em cubos e deixe escorrer bem.

  

• Ferva uma panela com água salgada e cozinhe a massa.
  Aqui preste atenção a uma coisa importante: escorra antes do tempo, quando ela ainda estiver um pouco firme.
  Ela terminará de cozinhar no forno e assim não ficará mole.

  

• .. ou use um pronto, mas eu garanto que preparaás em um instante! Se quiser ver a receita completa ou o vídeo clique AQUI ou siga as instruções abaixo.

  Coloque a manteiga em uma panela pequena e deixe derreter em fogo médio, sem deixar escurecer.
  Quando estiver totalmente derretida, junte a farinha de uma vez e misture imediatamente com um batedor.
  Misture por cerca de 1 minuto: o composto deve ficar liso e levemente espumoso, mas não pode escurecer. Esse preparado é chamado de roux.
  
  Adicione o leite ao roux aos poucos, mexendo continuamente com o batedor a cada adição.
  No começo parecerá espesso, depois vai se soltar e virar um creme aveludado.
  
  Leve a mistura a uma leve fervura e continue mexendo em fogo médio-baixo.
  Em poucos minutos o bechamel começará a engrossar.
  Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada ralada.
  Quando atingir a consistência desejada, desligue o fogo.
  Pronto, o bechamel está pronto para temperar massas, legumes ou qualquer prato que precise dessa base cremosa.
  

  

• Escorra a massa e volte-a para a panela e adicione o molho.
  Misture bem: deve ficar bem temperada, mas sem excesso.

  

• Pegue uma assadeira, forre com papel manteiga (AQUI eu deixo meu método para forrar com papel manteiga sem enlouquecer) e comece assim:
  – uma camada de massa
  – algumas colheres de bechamel
  – um pouco de muçarela
  – uma polvilhada de parmesão ralado
  Não é preciso cobrir tudo perfeitamente: distribua os ingredientes de forma simples.
  Repita com outra camada.

  

• Coloque em forno já preaquecido a 180 °C por 25–30 minutos e deixe assar até formar uma bela crostinha por cima.
  Se quiser um efeito mais dourado, ligue o grill nos últimos 5 minutos para obter uma crostinha ainda mais apetitosa.

  

• Ao tirar do forno, deixe descansar alguns minutos.
  Eu sei, dá vontade de comer na hora… mas esperando um pouco:
  – ele firma
  – corta melhor
  – fica ainda mais gostoso