Risoto com creme de cenoura cremoso e delicado, preparado também com as folhas das cenouras. Uma receita simples e de cor intensa.
O risoto com creme de cenoura é um prato principal simples e refinado, capaz de surpreender com poucos ingredientes e uma cor laranja intensa que conquista à primeira vista. Nesta versão, as cenouras são cozidas junto com cebola e aipo, depois batidas até obter um creme aveludado enriquecido também com suas folhas, para um resultado com aroma naturalmente delicado.
A preparação é essencial, sem passos supérfluos: o arroz Carnaroli é tostado a seco para realçar sua estrutura e garantir uma textura perfeita no cozimento. O que liga tudo é a própria água das cenouras, usada como base para cozinhar o risoto e preservar seu sabor autêntico. O resultado é uma consistência envolvente, cremosa mas leve, que não precisa de ingredientes extras para brilhar.
Um risoto que celebra a beleza da cozinha do dia a dia: poucos elementos escolhidos com cuidado, uma técnica simples e um resultado elegante, perfeito para levar à mesa um prato vegetariano de sabor autêntico.
No final da receita, na seção de FAQ, respondi a algumas perguntas sobre esta preparação. Se tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou use o formulário de contato que está no final da página.
Aqui vão outras receitas de risotos que você pode gostar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 490,40 (Kcal)
- Instrumentos 79,97 (g) dos quais açúcares 5,04 (g)
- Proteínas 11,36 (g)
- Gordura 10,78 (g) dos quais saturados 6,71 (g)dos quais insaturados 3,93 (g)
- Fibras 3,92 (g)
- Sódio 243,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Risoto com creme de cenoura
- 350 g arroz Carnaroli
- 125 ml vinho branco
- 4 cenouras (com as folhas)
- 1 cebola dourada
- 1 talo aipo
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 30 g manteiga
- a gosto sal grosso
Utensílios
- Tábua de corte
- Panelas
- Liquidificador
Receita do Risoto com creme de cenoura
Comece a preparação do risoto com creme de cenoura cuidando dos legumes.
Descasque e corte as cenouras em pedaços.
Lave bem as folhas.
Limpe a cebola e corte-a em quartos.
Limpe também o aipo e corte em pedaços grandes.
Transfira tudo para uma panela com uma pitada de sal grosso.
Cubra com água e cozinhe por 20 minutos.
Transfira os legumes para o liquidificador e deixe esfriar um pouco.
Mantenha o caldo aquecido; ele será usado para cozinhar o risoto.
Bata os legumes até obter um creme liso.
Se ficar muito denso, adicione uma ou duas colheres do caldo.
Aqueça uma panela ou caçarola.
Adicione o arroz e toste a seco por um par de minutos.
Regue com o vinho branco e deixe evaporar completamente todo o líquido.
Cubra o arroz com o caldo vegetal.
Cozinhe por 15 minutos, adicionando mais caldo quando necessário e mexendo de vez em quando.
Adicione o creme de cenoura e misture bem.
Cozinhe por mais 4-5 minutos.
Desligue o fogo e finalize o risoto mexendo com uma noz de manteiga e o Parmigiano Reggiano ralado.
Mexa até que o risoto esteja bem homogêneo e cremoso.
Transfira o risoto com creme de cenoura para os pratos e sirva imediatamente.
Risoto com creme de cenoura: receita anti-desperdício
O risoto com creme de cenoura é a demonstração de como ingredientes simples podem se transformar em um prato refinado e harmonioso. Sua cor intensa e a textura aveludada o tornam perfeito para um jantar caprichado, sem exageros.
Experimente também a Creme de cenoura com gengibre: aromático e fácil
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de arroz?
Sim, mas para um resultado ideal é recomendado o arroz Carnaroli, que mantém melhor a cozedura e garante uma cremosidade equilibrada. Como alternativa, pode-se utilizar Arborio ou Vialone Nano.
As folhas das cenouras são sempre comestíveis?
Sim, desde que estejam frescas e bem lavadas. Nesta receita elas são batidas no creme, contribuindo com aroma e reduzindo o desperdício.
Pode ser preparado com antecedência?
O risoto é melhor fresco. Se necessário, pode ser deixado ligeiramente al dente e terminar o cozimento com um pouco de água quente pouco antes de servir.
12 risotos originais e saborosos para experimentar agora
Para perguntas, curiosidades ou se quiser colaborar comigo, utilize o formulário de contato que está abaixo:
[contact-form-7 id=”d8b7d03″ title=”Contate-me”]
