Massa com ragù de cogumelos e ervilhas, um primeiro prato cremoso e cheio de sabor, perfeito para o almoço de domingo: uma receita simples com carne moída, cogumelos frescos e ervilhas.
A massa com ragù de cogumelos e ervilhas é a receita ideal para levar à mesa um prato completo, saboroso e que agrada todo mundo. A base é um ragù branco, em que a carne moída mista de boi e porco é dourada e flambada com vinho branco, para depois cozinhar junto com cogumelos champignon frescos e as ervilhas.
O resultado é um molho rico, mas equilibrado, onde cada ingrediente mantém seu caráter sem sobrepor os outros. A cenoura e a cebola dourada criam uma base delicada, enquanto os cogumelos dão personalidade e as ervilhas trazem uma nota levemente adocicada que completa o prato.
O que realmente faz a diferença é a finalização com manteiga e queijos: o queijo cremoso e o parmesão ralado tornam o ragù cremoso e envolvente, perfeito para aderir à massa e criar uma textura aveludada.
Uma receita ideal para quando você quer um primeiro prato substancioso, mas fácil de preparar, perfeita para um almoço em família ou para variar do ragù de sempre.
No final da receita, na seção FAQ, respondi a algumas perguntas sobre o preparo. Se tiver outras dúvidas ou curiosidades, escreva um comentário ou use o formulário de contato que está no final da página.
Outras receitas de primeiros pratos que você pode gostar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 557,13 (Kcal)
- Instrumentos 38,36 (g) dos quais açúcares 4,61 (g)
- Proteínas 21,81 (g)
- Gordura 33,05 (g) dos quais saturados 9,83 (g)dos quais insaturados 12,84 (g)
- Fibras 4,48 (g)
- Sódio 1.192,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes da Massa com ragù de cogumelos e ervilhas
- 350 g massa
- 300 g carne moída mista
- 125 ml vinho branco
- 200 g cogumelos champignon
- 100 g ervilhas
- 2 cenouras
- Meia cebola dourada
- 40 g queijo cremoso
- 40 g parmesão ralado
- 2 colheres azeite extravirgem de oliva
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Escorredor de massa
Receita da Massa com ragù de cogumelos e ervilhas
Comece a preparar a massa com ragù de cogumelos e ervilhas aquecendo o azeite extravirgem na frigideira. Adicione a carne moída e doure bem.
Flambe com o vinho branco e deixe evaporar completamente.
Enquanto isso, lave e pique as cenouras e a cebola.
Limpe os cogumelos com um pano úmido e corte em fatias.
Coloque tudo na frigideira com a carne e cozinhe por 15 minutos.
Em seguida, acrescente as ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos.
Desligue o fogo e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
Adicione ao molho o queijo cremoso e misture bem até que esteja completamente incorporado ao ragù branco.
Cozinhe a massa em água fervente e salgada e escorra quando ainda estiver al dente.
Junte ao molho e salteie por um ou dois minutos, até que esteja bem envolvida pelo condimento.
Use uma concha de água do cozimento para deixá-la mais cremosa.
Finalize com parmesão ralado.
Sirva a massa com ragù de cogumelos e ervilhas nos pratos e leve imediatamente à mesa.
Massa com ragù de cogumelos e ervilhas, um primeiro prato rico e envolvente
Um prato simples, mas que dá muita satisfação: esta massa com ragù de cogumelos e ervilhas é a escolha certa quando você quer levar à mesa algo rico, cremoso e diferente do habitual. A finalização com os queijos faz realmente a diferença, conferindo uma textura cremosa que valoriza cada ingrediente.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso congelar o ragù?
Sim, o ragù pode ser congelado sem problemas. É melhor congelar sem a finalização com os queijos: adicione o queijo e a parte cremosa somente depois de aquecer.
Qual formato de massa combina melhor?
Formas curtas como rigatoni, penne ou fusilli são ideais porque seguram bem o molho cremoso.
Posso usar outros cogumelos no lugar dos champignon?
Claro, você pode substituí-los por outros cogumelos frescos como cremini ou cantarelos, ou fazer uma mistura para um sabor mais intenso.
É possível fazer sem carne?
Sim, você pode omitir a carne e aumentar a quantidade de cogumelos para uma versão vegetariana igualmente rica e saborosa.
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