Existem receitas que cheiram a casa, família e momentos compartilhados… e a torta pasqualina com massa folhada e ovos cozidos é exatamente uma delas, a minha versão fácil e rápida que fica sempre perfeita!
É uma daquelas preparações que nunca faltam nas mesas das festas, especialmente na Páscoa e na segunda-feira de Páscoa, quando bate aquela vontade de pratos bons, simples e que agradam todo mundo.
Eu preparo muitas vezes porque é prática, rápida e sobretudo super versátil: perfeita para servir como entrada, prato principal ou levar na cesta para um piquenique.
A versão que te proponho hoje é a facilitada com a massa folhada pronta, ídeal quando você quer levar à mesa algo tradicional sem passar horas na cozinha e com os ovos cozidos.
O recheio cremoso de ricota e espinafre, enriquecido com os ovos cozidos inteiros no seu interior, deixa essa torta pasqualina salgada realmente cenográfica além de deliciosa. E convenhamos… quando você corta e aparecem os ovos é sempre uma alegraia.
Se está procurando uma receita de torta pasqualina fácil, rápida e perfeita para as festas, você está no lugar certo… vamos prepará-la juntos!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: Forma 24 cm
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 500 g Espinafre fresco
- 1 Cebolinha fresca
- a gosto Azeite extravirgem
- a gosto Sal
- 400 g Ricota
- 70 g Parmesão ralado (Também pode usar pecorino)
- 5 Ovos cozidos
- 2 Rolos de massa folhada
- 1 Gema (Para pincelar)
- 2 colheres Leite (Para pincelar)
Passos
Comece lavando bem o espinafre fresco, depois coloque-o na frigideira com um fio de azeite extravirgem. Deixe murchar completamente, então acrescente a cebolinha picada e uma pitada de sal. Continue cozinhando até que toda a água em excesso tenha evaporado; devem ficar secos e saborosos.
Em uma tigela coloque a ricota, acrescente o queijo ralado e uma pitada de pimenta moída. Misture bem até obter um creme homogêneo, depois junte o espinafre já frio e incorpore tudo.
Forre a forma com papel manteiga e abra a massa folhada. Se não encontrar a mais grossa, você pode usar dois rolos sobrepostos e passar levemente com o rolo para deixá-los mais compactos.
Despeje o recheio sobre a base e nivele bem. Com uma colher faça cavidades e coloque os ovos cozidos inteiros, distribuindo-os de maneira uniforme.
Cubra com outra camada de massa folhada e sele bem as bordas. Pincele a superfície com a gema batida junto com o leite, assim durante o cozimento ficará bem dourada.
Leve ao forno pré-aquecido com ventilador a 190°C por cerca de 30 minutos, até que a torta esteja crescida e bem dourada.
Depois de assada, deixe esfriar primeiro na forma e depois transfira para uma grade. Sirva morna ou fria, ficará sempre deliciosa.
… as dicas da Vane
Se quiser uma torta pasqualina perfeita, deixo algumas dicas que fazem realmente a diferença.
Esprema bem o espinafre depois de cozido: quanto mais seco, mais cremoso e menos aquoso ficará o recheio
Use ricota bem escorrida, de preferência do dia anterior
Se quiser um sabor mais intenso, escolha o pecorino no lugar do parmesão
Não fure os ovos cozidos ao colocá-los, assim eles ficarão bem firmes ao cortar
Você pode prepará-la com antecedência: no dia seguinte fica ainda mais gostosa!
Se gosta de uma base mais rústica, pode também acrescentar uma pitada de noz-moscada no recheio
