A crostata com geleia de damasco caseira é um daqueles doces que lembram família, lanche caseiro e cafés da manhã tranquilos no domingo.
Eu a preparei na TV no Canale10 no meu programa de culinária “La cucina di Vane”, a crostata clássica é um dos meus doces favoritos e eu não poderia deixá-la de fora também na TV!
É a crostata clássica com massa frolla quebradiça, aquela com tirinhas por cima, que nunca sai de moda.
Se você está procurando a receita da crostata clássica de damasco, simples e infalível, esta é a certa. Eu te explico passo a passo como fazer a crostata perfeita, com uma massa frolla com manteiga que fica macia mas firme, ideal para rechear com a sua geleia preferida.
Uma crostata simples e rápida, perfeita para o café da manhã, o lanche ou para servir ao final da refeição com uma peneirada de açúcar de confeiteiro.
Você pode ler todas as receitas refeitas na TV AQUI e rever todos os episódios no meu Canal do YouTube ou no site do Canale10, este episódio você pode ver aqui.
Lembro que estou na TV no Canale10 com La cucina di Vane todas as terças, quintas e sábados às 13:10 e às 19:40, te espero, não perca!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: Forma 24 cm
- Métodos de cozimento: Forno, Airfryer
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 120 g manteiga
- 1 gema
- 1 ovo
- 1 raspa de limão (Ralada)
- 1 pizzico sal
- 350 g geleia de damasco
Passos
Para fazer uma massa frolla perfeita para crostata, trabalhe a manteiga fria cortada em cubinhos junto com a farinha até obter uma mistura tipo areia.
Adicione o açúcar, o ovo, a gema, a raspa de limão ralada e uma pitada de sal. Misture rapidamente, só o suficiente para formar um disco liso e homogêneo.
Não trabalhe demais a massa: quanto menos mexer, mais quebradiça será sua frolla.
Envolva o disco em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.Depois do descanso, abra dois terços da massa frolla em uma superfície levemente enfarinhada.
Forre uma forma de 24 cm previamente untada e enfarinhada, pressionando bem a massa também nas laterais. Fure o fundo com um garfo: esse passo evita que inche durante o cozimento.Distribua a geleia de damasco de maneira uniforme por toda a base, chegando bem até as bordas. Nivele com as costas de uma colher para obter uma camada homogênea.
Com a massa frolla restante, corte tirinhas e coloque por cima formando a clássica grade da crostata tradicional italiana.
Dobre levemente as bordas para dentro para um acabamento mais arrumado.Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, até que a crostata esteja bem dourada por cima. Na airfryer, asse a 150 graus por cerca de 25-30 minutos; lembre-se que os tempos de cozimento variam conforme a potência do seu forno e da sua airfryer.
Depois de assada, deixe esfriar completamente antes de desenformar. Se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Pronto: sua crostata com geleia de damasco caseira, simples, genuína e sempre deliciosa.
… as dicas da Vane
Não prolongue demais o cozimento para evitar que a crostata fique seca.
Você pode preparar a massa frolla também no dia anterior e conservá-la na geladeira.
Conserva-se sob uma campânula de vidro por 3-4 dias.
Você pode usar qualquer tipo de geleia ou compota, inclusive sem açúcares adicionados.
