Mas o tiramisu com amarena vocês já provaram? Vou explicar como preparar o tiramisu de amarena com creme de mascarpone sem nata e usando apenas uma gema. Um doce fácil e rápido, perfeito para o verão ou para uma ocasião especial. Usei, para fazer este tiramisu com amarena, os savoiardi Vicenzovo Pink edition da Vicenzi, o biscoito criado para celebrar os 120 anos de história da confeitaria da empresa.
Encontrei esse biscoito nas prateleiras do supermercado onde trabalho e então pensei na hora em preparar este tiramisu com as amarenas da Fabbri 1905, achando que seria, além de lindíssimo esteticamente, também delicioso! Então aqui estou para apresentar a receita do tiramisu com amarena sem nata e com uma gema no creme de mascarpone. Um doce fácil, rápido, que vocês podem servir na hora, como ouvimos dizer muitas vezes no restaurante: um tiramisu expresso de amarena.
Ninguém impede vocês, especialmente se não conseguirem encontrar os Vicenzovo Pink no supermercado, de usar os savoiardi clássicos ou outro tipo de biscoito que preferirem. Por exemplo, eu não gosto de tiramisu com pavesini, mas adoro o tiramisu com oro saiwa. Então, cada um tem seus gostos e conhece os da própria família ou dos convidados aos quais vamos servir este doce fresco e delicioso com amarena.
Adoro as amarenas da família Fabbri 1905, icônicas, gulosas e deliciosas, por isso as achei perfeitas para dar sabor e personalidade a este tiramisu com savoiardi de fruta. Optei por não usar a nata, que não é muito do meu gosto, e por usar apenas uma gema para manter a creme de mascarpone mais claro.
Vocês podem comprar as amarenas Fabbri 1905 usando o código de desconto de 20% dedicado aos leitores do meu blog de culinária, escrevendo FABBRIRICETTEDIBEA20 antes do pagamento na loja oficial online.
Abaixo vocês encontram links de outras receitas com amarena que podem preparar. Cada link levará à receita escolhida no meu blog! Recomendo provar as duas tortas sugeridas: a primeira é feita com óleo na massa e é a crostata com óleo, creme e amarena, enquanto a segunda é uma crostata clássica com manteiga, a crostata com creme e amarena.
Há duas receitas específicas para as festas. A primeira é para a Páscoa, ou seja, as ovos de massa folhada com creme e amarena. A segunda, por sua vez, é para as festas de Natal: o panettone com amarena e creme de limão! O panettone é assinado pela Fabbri 1905 e garanto que vale a pena experimentar!
Lembro que espero vocês todos os dias no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia! Um encontro imperdível para começar o dia juntos com um carinho doce ou salgado!
Agora vamos preparar juntos o tiramisu com amarena seguindo a receita escrita ou assistindo à vídeo receita que está abaixo da primeira foto.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Primavera, Verão
- Potência 391,88 (Kcal)
- Instrumentos 35,46 (g) dos quais açúcares 17,32 (g)
- Proteínas 7,42 (g)
- Gordura 26,07 (g) dos quais saturados 14,05 (g)dos quais insaturados 3,36 (g)
- Fibras 0,65 (g)
- Sódio 85,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a receita de tiramisu com amarena
- 30 amarenas com calda (da Fabbri 1905)
- 20 savoiardi (Vicenzovo Pink edição limitada)
- 200 g mascarpone
- 1 gema
- Metade copo leite
Separem 4-5 colheres da calda das amarenas que vamos acrescentar ao leite em temperatura ambiente para umedecer os biscoitos savoiardi e preparar o tiramisu com amarena de hoje.
Utensílios para preparar o tiramisu com amarena e savoiardi pink de morango
- 1 Tigela
- 1 Batedor elétrico
- 1 Garfo
- 1 Colher
- 1 Saco de confeitar
- 1 Espátula
- 1 Travessa
- 4 Potes
Na lista de utensílios úteis para preparar o tiramisu com amarena indiquei tanto a travessa quanto os potes. Vocês podem preparar a versão clássica do tiramisu, com as camadas bem organizadas em uma travessa retangular ou quadrada. Ou podem servir o tiramisu com amarena como eu fiz. Usei potes bem espaçosos, daqueles de geleia, que guardo para ocasiões assim. Assim podemos servir o tiramisu individual com amarena nesses lindos potes, como num restaurante, e saborear um tiramisu expresso diferente do habitual.
Passos da receita do tiramisu com amarena
Começamos a preparação do tiramisu sem nata preparando o creme de mascarpone. Pegue uma tigela de bordas altas e coloque nela a quantidade de mascarpone. Quebre o ovo e acrescente apenas a gema na tigela.
Não vamos usar açúcar, mas se você quiser um creme mais adocicado pode adicionar cerca de 15 gramas de açúcar de confeiteiro ou açúcar branco. Eu preferi não colocar. Se você gosta de limão, e costuma usá-lo em doces como eu, pode adicionar uma colher de sopa de suco de limão: isso deixará o creme de mascarpone mais fresco.
Ligue o batedor elétrico e trabalhe os ingredientes até obter um creme liso e aerado. Pegue um saco de confeitar e, com uma espátula, transfira o creme para o saco. Escolher uma ponta larga é preferível, já que depois vamos fazer as camadas de biscoito e creme nos potes altos e estreitos. Coloque o creme para descansar na geladeira por cerca de 10 minutos.
Passado esse tempo, podemos seguir com a preparação do tiramisu expresso com amarena Fabbri. Pegue os potes que escolheu e coloque-os sobre a superfície de trabalho. Em seguida, pegue um prato fundo ou uma tigelinha e coloque dentro a quantidade de leite e duas ou três colheres da calda das amarenas, misturando bem. Usaremos o leite e a calda em vez do clássico café, que escureceria e mudaria a cor e o sabor dos savoiardi rosa de fruta.
Retire também as amarenas do pote e mantenha-as perto no balcão. Preferi deixá-las inteiras, mas se quiser pode cortá-las ao meio ou em pedaços para distribuir pelas camadas do tiramisu. Comece então umedecendo o primeiro biscoito, passando-o rapidamente no pratinho com leite e calda, quebrando-o delicadamente com as mãos e colocando-o no fundo do pote de vidro.
Retire o creme da geladeira e use o saco de confeitar para distribuí-lo bem sobre o savoiardi de fruta. Com um garfinho ou uma colher, você pode posicionar as amarenas. Coloquei duas ou três amarenas por camada, para que o resultado fosse um tiramisu rico e saboroso colherada após colherada.
Continue assim até alcançar a borda do pote, onde colocaremos apenas uma amarena no centro. Neste ponto, se quiser, pode polvilhar com cacau amargo ou menos amargo, como eu fiz. O tiramisu com amarena sem nata está pronto para ser servido!
Nesse momento vocês podem decidir conservar os potes na geladeira, ou a forma se não fizeram as porções individuais como eu, por algumas horas antes de servir o tiramisu com amarena e creme de mascarpone. Lembrem-se, porém, de não conservá-lo por mais de um ou dois dias: não pasteurizamos o ovo, por isso é um doce que deve ser consumido rapidamente.
Não me resta senão desejar bom apetite e lembrar que espero vocês todos os dias aqui no meu blog de culinária com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Dicas e variações da receita de tiramisu com amarena e savoiardi de morango edição limitada
Dicas: já escrevi muitas ao longo do texto da receita do tiramisu, mas quero destacá-las neste capítulo dedicado a dicas e variações. Recomendo não usar mais de uma gema porque isso mudaria demais a cor e o sabor do creme de mascarpone, que aqui fica neutro e gostoso e combina muito bem com as amarenas. Também recomendo não adicionar açúcar ou cacau ao doce: na minha opinião eles poderiam tornar o resultado final pesado.
Como já devem ter imaginado, as variações vêm das dicas. Então, se quiser, adicione açúcar ao creme de mascarpone e, se gostar, o cacau, talvez amargo e apenas na última camada. Como dito antes, se gostar, uma pitada de limão no creme sempre dá um toque agradável. Se tiver familiares ou convidados intolerantes à lactose, você pode usar mascarpone e leite sem lactose, assim todos podem aproveitar este doce.
A última e mais óbvia variação que você pode fazer diz respeito aos savoiardi. Perguntei ontem à tarde se ainda havia savoiardi Vicenzovo Pink na nossa loja e não tinha mais, esgotados. Então, por força das circunstâncias, é preciso recorrer aos savoiardi clássicos para preparar este tiramisu.
