Observação: esta não é a receita para preparar a base do mil-folhas, mas é a receita do mil-folhas com creme de confeiteiro, framboesas e hortelã! Explico melhor: vou ensinar como preparar o creme de confeiteiro caseiro com a receita da minha avó Licia e vou contar como eu, no final, montei o doce que apresento hoje. O mil-folhas com framboesas e creme é um dos preferidos da minha família. Um doce com frutas, perfumado e gostoso, perfeito para uma ocasião de última hora. De fato, este doce é muito fácil de preparar e, na minha opinião, sua realização é até mais rápida do que um tiramisù expresso.
Se você está se perguntando: vale a pena? Com certeza sim! Eu sempre tenho a massa folhada pronta para mil-folhas no armário porque nunca se sabe quando vou receber um convite para um almoço ou jantar e ser encarregada de levar a sobremesa. Assim, com poucos e simples passos consigo fazer um doce lindo como este com facilidade.
Se você ama creme como eu, não pode perder a coletânea de receitas doces com creme de confeiteiro caseiro que publiquei há alguns meses. Lá você encontra bolos fermentados, sobremesas frias e semifrias, divididos por categorias, sempre usando a base do creme que vou explicar aqui.
Destaco algumas das minhas, ou nossas, preferidas: a torta piumino de cacau com creme de confeiteiro, receita fácil e rápida, perfeita para um doce goloso para o lanche ou o café da manhã. Depois a famosa Torta Nua com creme, que você encontra na versão clássica ou na versão com cacau. Tem também a torta de cacau recheada com creme de confeiteiro, que preparei no ano passado para comemorar os 20.000 inscritos da página do Facebook de Le Ricette di Bea!
Cada link abaixo é clicável e vai levar você diretamente à receita escolhida aqui no meu blog! Lembro que espero por vocês todas as manhãs no grupo e na fan page com a Receita do Dia! Um encontro imperdível para começar o dia juntos com um mimo doce ou salgado!
Vamos agora para a receita de hoje: o mil-folhas com creme de confeiteiro, framboesas e hortelã!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
- Potência 317,50 (Kcal)
- Instrumentos 35,82 (g) dos quais açúcares 16,47 (g)
- Proteínas 8,48 (g)
- Gordura 16,20 (g) dos quais saturados 4,02 (g)dos quais insaturados 11,40 (g)
- Fibras 2,58 (g)
- Sódio 135,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o creme de confeiteiro caseiro com a receita da vovó
- 500 ml leite integral (em temperatura ambiente)
- 2 ovos (em temperatura ambiente)
- 60 g farinha (ou amido de milho ou fécula de batata)
- 70 g açúcar
- 2 colheres suco de limão
- a gosto raspa de limão
- 3 folhas massa folhada (ou seja, o mil-folhas já pronto)
- 500 g creme de confeiteiro (caseiro)
- 200 g framboesas
- Algumas folhas hortelã
- a gosto raspa de limão
Utensílios para preparar o mil-folhas com creme de confeiteiro, framboesas e hortelã
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor manual
- 1 Fogão
- 1 Balança
- 1 Tigela pequena
- 1 Ralador
- 1 Filme plástico para alimentos
- 1 Pano de prato
- 1 Prato
- 1 Saco de confeitar
- 1 Faca
- 1 Ralador
- 1 Espátula
Para maior praticidade, dividi os utensílios necessários para montar o mil-folhas com creme de confeiteiro e framboesas, assim fica claro quais usar na primeira fase da receita e quais na segunda parte.
Passos da receita mil-folhas com creme de confeiteiro, framboesas e hortelã
Começo a preparar o creme de confeiteiro, muitas vezes na noite anterior ao uso para as sobremesas, assim ele fica frio e bem firme. Quebro as duas ovos em uma panela pequena, adiciono a quantidade de açúcar e trabalho com o batedor manual, ou se preferir com a batedeira elétrica, até obter uma mistura bem espumosa e densa. Em seguida adiciono a farinha, ou amido de milho ou fécula de batata se preferir, os dois colheres de suco de limão e a raspa ralada de um limão próprio para consumo. Misturo bem para evitar grumos.
Coloco a panela no fogão com fogo médio-baixo e começo a mexer com o batedor manual, adicionando gradualmente o leite integral em temperatura ambiente. É fundamental que o leite não esteja frio para evitar choques térmicos durante a preparação do creme de confeiteiro caseiro.
O creme leva cerca de 5 minutos para engrossar; nesse tempo mexo sempre com o batedor manual para evitar grumos ou que grude no fundo. Quando estiver pronto, desligo o fogo e continuo mexendo por mais cerca de 5 minutos. Transfiro o creme de confeiteiro da vovó para uma tigela pequena e deixo esfriar sobre a bancada da cozinha em temperatura ambiente, pelo menos por algumas horas, coberto com um pano de prato levemente úmido. Depois coloco a tigela com o creme na geladeira, cobrindo a superfície com filme plástico para alimentos.
Agora que o creme está pronto, posso prosseguir com a montagem do doce com framboesas. Como disse também na receita em vídeo acima, preparei o creme na noite anterior e deixei na geladeira durante a noite.
Pego as três folhas de massa folhada prontas para mil-folhas e as coloco na bancada junto com as framboesas já lavadas e secas, as folhinhas de hortelã e o limão. Assim tenho tudo à mão durante a montagem das camadas do mil-folhas. Posiciono também os utensílios necessários: o saco de confeitar com bico grande, a faca para cortar as framboesas ao meio que vou usar para rechear as camadas e o ralador manual para a raspa de limão. E claro, pego a tigela com o creme na geladeira.
Transfiro o creme para o saco de confeitar ajudando-me com uma espátula ou uma colher. Recomendo usar um bico bem grande para distribuir o creme. Coloco uma folha de massa folhada sobre o prato de servir e começo a fazer pequenas rosas de creme de confeiteiro aqui e ali na superfície da massa. Corto as framboesas ao meio e as disponho tentando distribuir de forma uniforme.
Continuo assim com a segunda camada e depois com a terceira, onde optei por distribuir mais creme e deixar as framboesas inteiras. Simples escolha estética, obviamente. Lembre-se que eu precisava fotografar para o blog além de servir um doce bem gostoso para minha família. Todos ficaram felizes, inclusive as gêmeas do meu primo, que devoraram na hora do lanche com a avó.
Por fim, coloquei algumas folhinhas de hortelã e ralei a raspa de um limão próprio para consumo para dar mais sabor e aroma a este doce com frutas. Não adicionei açúcar de confeiteiro: o creme, com o tempo, absorve completamente e achei desnecessário. Se preferir, pouco antes de servir este mil-folhas, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro.
Não me resta mais nada a não ser desejar um bom apetite e lembrar que espero por você todos os dias na minha cozinha com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Conselhos, conservação e variações da receita mil-folhas com creme, framboesas e hortelã
Conselhos: fazer o creme de confeiteiro em casa é fácil e rápido, basta cuidar para não formar grumos e respeitar o tempo de resfriamento, que é fundamental para não ficar com um creme muito pesado e sem brilho, como acontece quando não esfria corretamente. A receita da minha avó Licia é infalível se seguida passo a passo. A praticidade da massa folhada pronta para mil-folhas é indiscutível, mas ninguém impede que você a prepare em casa se souber como fazer. Eu ainda não tentei, mas está entre os meus objetivos para 2026!
Conservação do mil-folhas com creme: sobrou um pedaço depois de servir? Sem problema, você pode conservá-lo na geladeira por um par de dias. Saiba, porém, que a massa folhada, depois de algumas horas na geladeira, não ficará mais tão crocante como ao sair do forno. Este é um doce que se prepara de forma fácil e rápida e por isso recomendo fazê-lo apenas quando realmente for necessário.
Variações da receita: não gosta de framboesas ou não as encontrou no mercado ou na feira, como acontece comigo às vezes? Você pode usar morangos, mirtilos, pêssegos, kiwis e muitas outras frutas que preferir. Escolha sempre frutas da estação porque são mais saborosas e mais econômicas. Minha sugestão perfeita: framboesas, amoras e mirtilos, se você é tão fã de frutas vermelhas quanto eu! Use a imaginação e me conte com qual fruta este mil-folhas fica mais gostoso para você!
