Cansado da Torta Pasqualina? Vamos conhecer o Danúbio Pasqualino! Uma torta brioche salgada e bem fofinha com o recheio da tradicional torta lígure de Páscoa. Vamos rechear cada bolinha com espinafre, ricota e ovos cozidos, como na típica torta pasqualina com massa folhada.
Nos últimos anos eu sempre fiz a torta pasqualina para a segunda-feira de Páscoa, mas este ano quis variar. Dessa vez quis experimentar algo diferente e pensei no danúbio salgado. Como massa de pan brioche, se adapta super bem a várias receitas e, principalmente, é possível trocar o recheio das bolinhas sempre que quiser. Basta se organizar com antecedência para cozinhar os espinafres e os ovos cozidos e poderemos levar à mesa uma torta perfeita para a Páscoa ou a Segunda-feira de Páscoa, diferente do habitual.
Não se assuste com as 4 horas de fermentação: durante esse tempo você pode preparar outros pratos. Eu, por exemplo, preparei hoje de manhã um hummus de feijão cannellini e almôndegas de feijão assadas enquanto esperava. E claro que o Alex, meu cachorrão, também aproveitou para fazer a caminhada. Ou seja, as três horas da primeira fermentação você pode ocupar como quiser e, depois, na última hora preparar outras receitas para servir junto com o danúbio salgado para a Páscoa.
Antes de passar para a receita do Danúbio Pasqualino, lembro que no blog, além de vários menus para a Páscoa, você encontra receitas temáticas. Imperdível, claro, a torta pasqualina, que inspirou esta receita. Ou a crescia de Páscoa ou pizza de Páscoa, típica do centro da Itália, ótima para servir no café da manhã de Páscoa com queijos e frios. Ou então sobremesas como o Colombamisù, o tiramisù de Páscoa fácil e rápido, ou a versão tiramisù no ovo de Páscoa. Se der vontade de tentar uma colomba caseira, você pode ver a receita da colomba rápida de Páscoa que publiquei há alguns anos.
Cada link abaixo é clicável e leva diretamente à receita escolhida. Lembro também que te espero todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia! Um encontro imperdível para começar o dia juntinho com uma carinho doce ou salgado!
Agora vamos à receita de hoje, tendo em mente o tempo necessário para cozinhar os espinafres e os ovos cozidos, ingredientes fundamentais para o recheio do Danúbio Pasqualino!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Segunda-feira de Páscoa, Páscoa
- Potência 354,92 (Kcal)
- Instrumentos 48,96 (g) dos quais açúcares 4,46 (g)
- Proteínas 15,91 (g)
- Gordura 12,01 (g) dos quais saturados 3,61 (g)dos quais insaturados 3,78 (g)
- Fibras 3,17 (g)
- Sódio 776,84 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o Danúbio Pasqualino, brioche salgado recheado para a Páscoa
- 500 g farinha tipo 0 (com potência de 300W a 500W)
- 320 ml água (em temperatura ambiente)
- 12 g fermento biológico fresco (comprimido) (cerca de meio tablete)
- 1 ovo
- 2 colheres azeite extravirgem
- 2 colheres açúcar
- 1 colher sal
- 300 g espinafre (no meu caso congelados)
- 8 ovos (cozidos)
- 60 g queijo (ralado)
- pitada sal
- pitada pimenta
- a gosto noz-moscada
- a gosto azeite extravirgem (para pincelar a superfície)
- a gosto amêndoas em lascas
- a gosto sementes mistas
Transforme a clássica Torta Pasqualina em um danúbio irresistível! Perfeito para o almoço de Páscoa ou para o piquenique da Segunda-feira de Páscoa. Receita fácil, com vídeo e passo a passo.
Utensílios para preparar o Danúbio Pasqualino, versão brioche da Torta Pasqualina
- 1 Batedeira planetária
- 1 Balança
- 1 Raspador de massa
- 1 Tábua de amassar
- 1 Rolo de silicone
- 1 Forma (aro removível)
- 1 Forno
- 1 Pano de prato
- 1 Garfo
- 1 Pincel de cozinha
Não incluí na lista de utensílios a panela para escaldar o espinafre e a panelinha para cozinhar os ovos. Como são preparos feitos antes da massa, não especifiquei esses dois utensílios necessários para o recheio.
Impressione seus convidados com o Danúbio Pasqualino. Uma versão criativa e moderna da tradição pascal, ideal para um buffet ou um brunch de Páscoa.
Etapas da receita do Danúbio Pasqualino
Começo a preparação pesando todos os ingredientes necessários para fazer o pan brioche salgado do danúbio. Posiciono a batedeira sobre a bancada e estou pronta para começar. Coloco um pouco de farinha, adiciono o ovo em temperatura ambiente, a quantidade de açúcar e esfarelo com as mãos o fermento biológico.
Ligo a máquina e deixo trabalhar enquanto adiciono gradualmente a água em temperatura ambiente, e com uma colher vou incorporando a farinha até terminar a quantidade. Por último, adiciono o sal. Deixo a batedeira até a massa ficar bem ligada. Polvilho a tábua com um pouco de farinha e formo uma bela bola. Coloco na tigela e deixo fermentar por 3 horas coberta com um pano.
Após esse tempo posso prosseguir com a preparação do Danúbio de Páscoa. Recupero os espinafres já frios e bem espremidos. Acrescento a ricota, o queijo ralado (no meu caso um Grana Padano), polvilho com sal, pimenta e noz-moscada. Misturo tudo com um garfo. Também pego os ovos cozidos, dos quais já retirei a casca.
Polvilho novamente a tábua com farinha e trabalho a bola de massa para obter pelo menos 8 bolinhas, cortando com um raspador. Para ajudar a abrir a massa usei um rolo de silicone. Agora tenho 8 discos bem estendidos e posso continuar. Coloco no centro de cada disco os espinafres com a ricota e, no meio, posiciono um ovo com a ponta virada para baixo.
Fecho formando bolinhas que disponho na forma de 24 cm previamente untada e polvilhada com farinha. Primeiro as bolinhas externas e depois a central. Cubro a forma com o pano e deixo fermentar por mais 1 hora.
Depois dessa segunda fermentação posso preaquecer o forno a 170-180 graus em modo estático. Pego um pouco de azeite extravirgem e com um pincel unto a superfície do Danúbio Pasqualino. Polvilho com lascas de amêndoas e um mix de sementes. Finalmente, está pronto para ir ao forno.
Coloco a forma no centro do forno e deixo assar a 170-180 graus por cerca de 40-45 minutos. O pan brioche vai crescer e a superfície ficará dourada. Não deixe o forno muito quente: você corre o risco de o danúbio escurecer demais por fora e ficar pouco assado por dentro.
Ao tirar do forno, deixo esfriar por alguns minutos para que os espinafres e a ricota no recheio se acomodem. Agora é só servir o Danúbio Pasqualino ou o Danúbio salgado para a Páscoa!
Só me resta desejar a todos um bom apetite e lembrar que te espero todo dia aqui no meu blog com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Todo o sabor da Pasqualina em formato para compartilhar! O Danúbio Pasqualino é uma massa fofinha fermentada recheada com sabor graças aos espinafres, aos ovos cozidos e à ricota.
Conservação, dicas e variações do Danúbio recheado com espinafre, ricota e ovos cozidos.
Conservação do Danúbio salgado: você pode conservar na geladeira o Danúbio Pasqualino por um par de dias coberto com filme plástico ou papel alumínio. Se preparar essa versão da torta pasqualina para o piquenique da Segunda-feira de Páscoa, pode colocá-la em um recipiente para bolos e transportar sem problemas. Como tudo está cozido, não há problema em manter fora da geladeira durante um dia.
Dicas para a receita: trabalhe bem a massa na batedeira ou à mão, se for sovar manualmente, para otimizar a fermentação. Esprema bem os espinafres para que não soltem água durante o cozimento e amoleçam demais o pan brioche. Como já disse, não use temperaturas muito altas no forno: é melhor assar um pouco mais tempo em temperatura mais baixa.
Variações da receita: sinta-se à vontade para variar o recheio do danúbio, tornando-o tanto salgado quanto doce. Deixo dois exemplos: a colomba Danúbio salgado recheado ou a colomba pan brioche com Nutella!
