Vamos ver como preparar as almôndegas de feijão-cannellini assadas sem ovos, com vídeo receita passo a passo! Um prato principal à base de leguminosas super fácil e rápido: cerca de 20 minutos de forno e suas almôndegas estarão prontas para servir.
Depois que publiquei a receita das almôndegas de feijão ao molho de tomate, a pergunta mais comum foi: “Posso trocar os borlotti pelos cannellini?”. A resposta é claro que é sim, você pode variar o tipo de feijão como preferir. Para mim, essa curiosidade virou inspiração: dava para criar uma versão específica só com cannellini? Com certeza! Lembrando das almôndegas de ervilha sem batata e ricota assadas que apresentei há alguns meses, a ideia acendeu.
Aqui estão, então, as almôndegas vegetarianas de feijão-cannellini: super gostosas, leves, crocantes por fora e macias por dentro. São perfeitas para toda a família e ideais como entrada, petisco ou prato principal, talvez acompanhadas por uma creme de iogurte com salsinha que realça o sabor.
Mais abaixo você encontra links clicáveis para outras receitas de almôndegas de leguminosas que compartilhei aqui no blog Le Ricette di Bea. Lembro também que, a partir de 1º de abril, começa o serviço de newsletter! Você receberá um e-mail por mês com três receitas ligadas por um ingrediente ou um tema especial. Para assinar é gratuito, basta colocar seu e-mail no formulário dedicado.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
- Potência 236,93 (Kcal)
- Instrumentos 32,23 (g) dos quais açúcares 2,63 (g)
- Proteínas 10,05 (g)
- Gordura 7,97 (g) dos quais saturados 2,97 (g)dos quais insaturados 2,20 (g)
- Fibras 5,21 (g)
- Sódio 592,84 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar as almôndegas com feijão-cannellini assadas
- 240 g feijão-cannellini em conserva
- 60 g queijo (ralado)
- 60 g pão ralado
- 2 colheres suco de limão
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- 1 pitada curry
- 1 pitada páprica
- 1 pitada coentro
- 1 pitada salsinha desidratada
- a gosto azeite extravirgem
- 2 colheres farinha (para empanar)
- 2 colheres pão ralado (para empanar)
Não adicionei ovo, mas se quiser pode colocá-lo para obter uma massa mais firme; caso contrário faça como eu e trabalhe bem os ingredientes com as mãos, assim conseguirá compactar bem as almôndegas de feijão-cannellini.
Utensílios para preparar as almôndegas de feijão-cannellini crocantes por fora e macias por dentro
- 1 Processador de alimentos
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Forno
- 1 Prato
Passos da receita: almôndegas com feijão-cannellini fáceis e rápidas
Começo a preparação reunindo todos os ingredientes e os utensílios necessários para essas almôndegas gostosas. Primeiro passo, escorro os feijões-cannellini da sua água de conserva, mas sem secá-los demais: um pouco de umidade ajuda a conseguir a consistência certa.
Coloco os feijões no processador e adiciono: sal, pimenta, salsinha desidratada, curry, páprica, cominho e coentro. Para maior praticidade, no vídeo mostro as especiarias colocadas numa tigela antes de ir ao processador. Você pode pular essa etapa e acrescentar tudo diretamente na tigela do processador. Não pode faltar duas colheres de suco de limão para dar um toque ácido. Ligo o aparelho e deixo até obter uma mistura quase cremosa.
Enquanto isso, pré-aqueço o forno em modo estático a 180°C, assim estará bem quente na hora de levar ao forno. Forro uma assadeira com um folha de papel manteiga e deixo pronta sobre a bancada.
Transfiro a creme de feijão para uma tigela grande e adiciono o pão ralado e o queijo ralado (usei Grana Padano). Começo a amassar com as mãos: você verá que a massa fica um tanto granulada, já que não há gorduras extras nem ovos para ligar bem.
Dica da Bea: Para obter almôndegas perfeitas, pressione com o plano da mão enquanto forma as bolinhas; isso ajuda a massa a se compactar melhor sem desmontar durante o cozimento.
Preparo um prato com pão ralado e mais um par de colheres de farinha: essa mistura vai deixar a crostinha externa mais firme e saborosa. Retiro pequenas porções da massa e, apertando bem com as mãos, formo minhas almôndegas; em seguida passo-as na mistura de pão e farinha para cobrir por igual.
Disponho as almôndegas na assadeira, deixando espaço entre elas. Com as quantidades indicadas você vai obter cerca de 20 almôndegas. Antes de levar ao forno, rego com um fio de azeite extravirgem por cima e as asseio na parte central do forno em modo estático a 180-190°C por cerca de 20-25 minutos. As almôndegas devem ficar bem douradas e crocantes por fora, mantendo um coração macio e saboroso.
🥣 O toque final: o molho de iogurte
Enquanto as almôndegas assam, preparo o molho para acompanhar. Numa tigelinha coloco cerca de 100 gramas de iogurte natural e adiciono uma boa pitada de salsinha. Misturo bem com uma colher e o molho está pronto!Agora é só levar à mesa esse petisco delicioso (ou prato principal) e se divertir mergulhando cada almôndega no creme de iogurte fresca e leve!
Desejo a todos um bom apetite e lembro que te espero todos os dias aqui no meu blog de culinária com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!!!
Conservação, dicas e variações da receita:
❄️ Conservação das almôndegas de cannellini
Você pode conservar as almôndegas na geladeira, dentro de um recipiente hermético, por cerca de dois dias. Se preferir, pode também congelá-las (sempre bem embaladas) por cerca de um mês. Nesse caso, recomendo que as deixe descongelar na geladeira durante a noite e então aqueça-as no forno ou em uma frigideira por alguns minutos antes de servir, assim voltam a ficar crocantes.
💡 Dicas e variações
A massa não está ligando? Se a mistura ficar muito solta e difícil de modelar (talvez porque os feijões foram escorridos demais), sem pânico: você pode adicionar um ovo à massa para ajudar a formar as almôndegas.
Personalize os sabores: Você pode substituir as especiarias e as ervas aromáticas conforme seu gosto. Se não tiver salsinha, a cebolinha ou o tomilho são ótimas alternativas. Use o que tiver na despensa!
Cozinhar na frigideira: Se não quiser ligar o forno, pode fritar as almôndegas na frigideira com um fio de azeite. Um pequeno truque: use uma tampa durante o cozimento. A condensação que se forma ajudará a manter as almôndegas macias e permitirá usar menos óleo, evitando que grudem ou queimem muito rápido.
