O Filé de salmão à laranja é um daqueles pratos que eu amo mais, primeiro pelo fato de que não tem espinhos e segundo porque se prepara rapidamente sem muitos passos e o seu sabor é delicioso. Cozinha-se deixando a pele para baixo e regando com o suco de laranja. Mesmo na despesa se está bastante contido, o preço é cerca de 20 euros por Kg e para um filé de quase 300 gramas se gasta 6 euros. Esta receita, pela facilidade de execução, é boa também para almoços de festa, certamente na mesa faz bonito. Siga o procedimento e prepare comigo.
Outras receitas com cítricos
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1 Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 567,04 (Kcal)
- Instrumentos 12,80 (g) dos quais açúcares 12,30 (g)
- Proteínas 58,18 (g)
- Gordura 30,99 (g) dos quais saturados 4,93 (g)dos quais insaturados 6,05 (g)
- Fibras 0,21 (g)
- Sódio 1.375,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 280 g filé de salmão
- 20 ml azeite extravirgem
- 150 ml suco de laranja
- 3 g sal fino
- 2 pitadas alecrim (finamente picado)
- 2 g raspas de laranja (raladas)
Ferramentas
- Frigideira cm.26
- Tampa cm.26
- Espátulas de cozinha
- Espremedor de frutas
Passos
Verifique se no meio do filé não há espinhos. Despeje o azeite na frigideira e, quando estiver quente, coloque o filé de salmão com a pele voltada para baixo. Deixe 2 minutos em fogo médio e, com a ajuda das espátulas, vire para o outro lado e deixe dourar por mais 2 minutos. Vire novamente, salgue e aromatize com o alecrim finamente picado e as raspas de laranja (raspas não tratadas). Neste ponto, despeje o suco de laranja e deixe cozinhar em fogo baixo e com tampa por 5 minutos. Vire novamente com cuidado para não quebrá-lo e cozinhe por mais 6 minutos, depois disso o filé está pronto. Vire e sirva com a pele para baixo e com o molho de laranja que fica reduzido.
Dicas
O Filé de salmão é delicioso também com suco de grapefruit ou clementina, importante que ao usar também as raspas, estas não sejam tratadas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A pele deve ser removida antes de cozinhar?
Não, o cozimento é feito com a pele. Somente quando estiver no prato deve ser descartada.
