Bacalhau cozido com alho e salsinha, muito saboroso e cheio de personalidade, um prato muito usado na cozinha do Vêneto, assim como o bacalhau cremoso. No Vêneto, o stoccafisso é chamado, de forma imprópria, de baccalà. Serve-se sobre crostinis de pão torrado, sobre um leito de polenta ou com crostinis de polenta douradinhos e quentes. O bacalhau cozido é rápido de preparar: o único tempo longo é o do demolho do bacalhau, mas isso pode ser contornado comprando-o já deixado de molho, que hoje em dia se encontra facilmente no peixaria e também no setor de peixaria dos grandes supermercados. Foi um prato originalmente considerado humilde, mas hoje é redescoberto e valorizado, servido em muitos restaurantes famosos, sobretudo venezianos, onde o bacalhau é considerado um dos pratos da tradição local, como o bacalhau cremoso e o bacalhau à vicentina. Se você passar por Veneza, verá que no cardápio, entre os antepastos, o bacalhau nunca falta. Pode te interessar também Bacalhau cremoso, BACALHAU À VICENTINA, Nhoque de bacalhau, RAVIOLI DE BACALHAU E BATATA, BACCALÀ IN UMIDO ALLA VENETA “BACCALÀ IN TOCIO”. Agora vamos ver como preparar o Bacalhau cozido com alho e salsinha e se você testar, me conte. Barbara
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar o Bacalhau cozido com alho e salsinha
- 500 g Stoccafisso (bacalhau seco)
- 1 dente Alho
- Salsinha
- Sal
- Pimenta
- Azeite extravirgem
Como fazer o Bacalhau cozido com alho e salsinha
Vamos à preparação do Bacalhau cozido com alho e salsinha. Deixe o bacalhau de molho por 3 dias, lembrando de trocar a água para deixá-lo mais macio e menos salgado; conserve em um recipiente fechado com tampa na geladeira.
Depois do demolho, escorra, retire a pele e as espinhas e quebre-o em pedaços. Coloque em uma panela com água levemente salgada e cozinhe por 20 minutos a partir do momento em que começar a ferver; se quiser acelerar, cozinhe na panela de pressão por 10 minutos. Quando estiver cozido, escorra bem.
Pique finamente o alho e a salsinha e coloque em uma tigela, junte o bacalhau cozido, ajuste o sal, adicione pimenta e azeite extravirgem, cubra e deixe tomar gosto até a hora de servir.
Você pode servir o Bacalhau cozido com alho e salsinha com crostinis de pão, polenta quente ou crostinis de polenta previamente tostados. Fica ótimo frio ou em temperatura ambiente.
Como conservar o Bacalhau cozido com alho e salsinha
Conserve na geladeira por 2 dias
