Couscous de peixe é um ótimo primo piatto que você pode servir tanto quente quanto frio durante o período de verão, perfeito também para levar à praia ou para o trabalho. Se você também é fã de couscous, recomendo conferir outras Receitas com couscous e RECEITAS de COUSCOUS FRIO. Para preparar o couscous com peixe você pode usar tanto peixe fresco quanto congelado. Agora vamos ver como fazer o couscous de peixe e, se experimentar, me conte. Barbara
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g Couscous
- 100 ml Água
- a gosto Azeite extravirgem
- a gosto Sal
- 10 Tomatinhos
- a gosto Cebolinha
- 4 Lulas
- 500 g Mexilhões
- 500 g Vôngoles
- 1 dente Alho
- a gosto Salsinha
Como preparar o Cous cous de peixe
Vamos começar a preparar o couscous de peixe: coloque a água em uma panela, acrescente 1 colher de sopa de azeite extravirgem, sal e leve a ferver; quando ferver, retire do fogo, adicione o couscous e deixe descansar por 5 minutos. Depois, solte os grãos com um garfo.
Limpe os mexilhões esfregando bem as conchas e removendo o filamento que sai do bicho; em seguida deixe-os de molho por meia hora em água salgada para eliminar qualquer areia.
Limpe também as vôngoles e deixe-as de molho por meia hora em água salgada. Limpe as lulas, removendo olhos, bico e as vísceras; se não souber fazer, peça ao seu peixeiro de confiança para limpar para você. Corte-as em rodelas depois de limpas, lave e corte os tomatinhos ao meio, e lave também a cebolinha.
Coloque 2 colheres de sopa de azeite extravirgem em uma frigideira, junte o alho e deixe perfumar; acrescente as lulas e cozinhe por 10 minutos, ajustando o sal e a pimenta.
Depois do tempo de molho dos mexilhões e das vôngoles, descarte a água e enxágue em água corrente. Coloque em uma frigideira 2 colheres de sopa de azeite extravirgem, 1 dente de alho picado e os mexilhões; tampe e deixe abrir. Quando abrirem, salpique com salsinha picada, ajuste sal e pimenta e continue a cozinhar por mais 5 minutos.
Repita o mesmo processo com as vôngoles. Quando estiverem cozidas, retire a tampa e deixe amornar. Descasque os camarões e lave-os em água corrente. Coloque água em uma panela, adicione uma pitada de sal, ponha os camarões e, a partir do ponto de fervura, cozinhe por 5 minutos; então escorra.
Retire o dente de alho das lulas e junte os camarões recém-cozidos.
Retire as vôngoles e os mexilhões das conchas e junte-os à panela com lulas e camarões. Coe o suco de cozimento das vôngoles com uma peneira e adicione algumas colheres desse caldo à panela do peixe, misturando bem para dar sabor.
Coloque o couscous em uma tigela, junte o peixe, os tomatinhos cortados ao meio e salpique com cebolinha.
Se for consumir quente, sirva na hora; caso contrário, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois coloque na geladeira até a hora de servir.
Como conservar o couscous com frango e pimentões
Conserve na geladeira por 2 dias
