A TRANÇA DE PAN BRIOCHE DE MAÇÃ é um fermentado macio e perfumado, perfeito para o café da manhã ou lanche. A massa, macia e levemente doce, envolve um recheio de maçãs suculentas enriquecidas por notas aromáticas como canela e limão, que durante o cozimento liberam um perfume irresistível.
A forma característica trançada torna essa sobremesa não só deliciosa, mas também cenográfica: as tiras de massa envolvem o recheio criando um efeito elegante e convidativo, com uma superfície dourada e levemente brilhante. Ao cortar, a trança revela um interior macio e bem aerado, enriquecido pela suavidade das maçãs.
Perfeita para saborear morna ou em temperatura ambiente, a trança de pan brioche de maçã é um doce genuíno e versátil, ideal para acompanhar chá, leite ou café. Uma receita que une simplicidade e sabor, trazendo para a mesa todo o aroma da tradição caseira.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 294,75 (Kcal)
- Instrumentos 49,26 (g) dos quais açúcares 21,96 (g)
- Proteínas 6,60 (g)
- Gordura 8,80 (g) dos quais saturados 1,83 (g)dos quais insaturados 6,73 (g)
- Fibras 2,82 (g)
- Sódio 54,48 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g farinha 0
- 120 g leite (morno)
- 8 g fermento biológico fresco (ou 3 g de fermento seco)
- 80 g açúcar
- 1 ovo (médio em temperatura ambiente)
- 60 g óleo vegetal
- raspas de limão
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1/3 colher de chá sal
- 2 maçãs
- 40 g açúcar
- 2 g canela em pó
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 gema
- 2 colheres de sopa leite
- açúcar granulado
Para a trança de pan brioche de maçã você vai precisar
- 1 Tigela
- 1 Copo
- Filme plástico para alimentos
- 1 Superfície para abrir massa
- 1 Assadeira
- 1 Pincel
- Papel manteiga
Preparação da trança de pan brioche de maçã
Dissolva o fermento no leite morno.
Em uma tigela coloque a farinha, o açúcar e o ovo. Misture tudo com um garfo e depois adicione o leite com o fermento, o óleo, as raspas de limão e o extrato de baunilha.
Trabalhe a massa por 10 minutos.Adicione o sal e sove por mais 10–15 minutos até obter um pão homogêneo e liso.
Se sovar com batedeira planetária, use o gancho em espiral.
Transfira para uma tigela limpa, cubra com filme plástico e deixe crescer, em forno desligado com a luz acesa, por 2–3 horas ou até dobrar de volume.Lave as maçãs e corte-as em cubos.
Cozinhe-as em uma frigideira com o açúcar, a canela e o suco de limão por 7–10 minutos até amolecerem. Deixe esfriar.Polvilhe levemente a superfície para abrir massa e coloque a massa. Abra-a em um retângulo com cerca de meio cm de espessura.
Corte três tiras do mesmo tamanho e coloque o recheio de maçã no centro de cada tira. Feche bem, selando, e forme uma trança.Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra com filme plástico e deixe crescer por mais 60–90 minutos, ou até dobrar de volume.
Pincele a trança com gema e leite e polvilhe com o açúcar granulado.
Asse em forno estático preaquecido a 180º por 30–35 minutos até dourar.
Quando a trança de pan brioche de maçã estiver assada, retire do forno e deixe amornar antes de servir.
Dicas
Você pode adicionar às maçãs passas ou nozes para um recheio mais rico.
Se não usar o açúcar granulado na superfície, pode pincelar imediatamente após o cozimento com geleia de damasco.
Conservação
Em temperatura ambiente
Guarde sob uma campânula para bolos ou bem envolvida em filme plástico.
Mantém-se macia por 2–3 dias.
Evite o contato com o ar para não ressecar.
No refrigerador
Não é recomendado, pois o frio tende a endurecer a massa.
Se necessário, aqueça levemente antes de servir.
No congelador
Você pode congelá-la já assada, inteira ou em fatias.
Envolva bem em filme plástico e depois em um saco para alimentos.
Conserva-se por 1–2 meses.
