Tripa à veneta ao molho — e aqui vai mais uma receita do meu Vêneto, um prato da cozinha simples e camponesa. Nem todo mundo gosta de miúdos, mas garanto que esse prato é realmente delicioso e saboroso. Recomendo servi-lo com fatias de pão para fazer a “rachar” no molho gostoso; você pode acrescentar ao final da cocção um pouco de Grana Padano. Vocês me perguntaram como cozinhar a tripa, então pensei logo nessa receita fácil e rápida. Sugiro dar uma olhada na receita da SOPA DE TRIPA e também em outras receitas da cozinha vêneta, com certeza encontrará outras ideias para seus almoços ou jantares. Agora vamos ver como preparar a tripa à veneta ao molho e, se vocês fizerem, me contem. Barbara
Recomendo também experimentar estas receitas vênetas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a Tripa à veneta ao molho
- 1 kg Tripa (já cozida)
- 1 Cebola
- 1 Cenoura
- 4 colheres Azeite extravirgem
- 2 ramos Alecrim
- 4 folhas Sálvia
- 2 folhas Louro
- 500 ml Água
- Sal
- Pimenta
- Grana Padano (opcional)
- 2 colheres Concentrado triplo de tomate
- 250 ml Passata de tomate
Como fazer a Tripa à veneta ao molho
Vamos começar a preparar a tripa à veneta: lave a tripa e deixe-a escorrer em uma peneira. Limpe a cebola e a cenoura e pique os legumes bem fininhos.
Em uma panela grande coloque o azeite extravirgem, junte os legumes e deixe-os murchar levemente; acrescente o alecrim, a sálvia, o louro, o concentrado triplo e a passata e deixe apurar por 5 minutos.
Adicione a tripa e a água, acrescente 2 pitadas de sal e uma pitada de pimenta e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora.
Após o cozimento da tripa à veneta, ajuste o sal se necessário, disponha a tripa no prato e polvilhe, se gostar, com um pouco de Grana Padano. Sirva com fatias de pão.
Como conservar a Tripa à veneta ao molho
Conserve na geladeira por 2 dias
