Preparar o purê de batatas na panela de pressão é muito fácil e em pouco mais de 10 minutos você terá um purê cremoso e saboroso, ótimo para servir como acompanhamento rápido para seus segundos pratos de carne ou peixe.
A vantagem de preparar o purê de batatas na panela de pressão – além, claro, da rapidez no cozimento – também está na praticidade de colocar tudo dentro da panela de pressão e sujar apenas ela ou quase nada: uma vez cozidas as batatas, basta misturá-las energicamente com um batedor manual, sem precisar usar um amassador de batatas ou outros instrumentos específicos… alguns instantes em fogo baixo para dar ponto ao purê com manteiga e parmesão e pronto!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 7 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o purê de batatas na panela de pressão
- 1 kg Batatas
- 350 ml água
- 40 g Manteiga
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 1 pitada Noz-moscada
- a gosto Sal
- 1 pitada Pimenta
Utensílios
- Panela de pressão
- Batedor manual
- Faca
Como preparar o purê de batatas na panela de pressão
Para preparar o purê de batatas na panela de pressão, comece descascando as batatas. Lave-as em água corrente, seque e corte em cubos de 2-3 cm de lado (1). Procure fazer cubos o mais uniforme possível e não muito grandes; caso contrário não cozinharão direito. Coloque na panela de pressão a água, as batatas, uma pitada de sal e uma moagem de pimenta (2). Feche a panela hermeticamente e leve ao fogo alto. Assim que começar a chiar, abaixe o fogo para intensidade média-baixa ou o suficiente para manter um chiado constante. Cozinhe por 5 minutos após o chiado, então desligue o fogo e abra a válvula da panela de pressão para liberar todo o vapor. Assim que a válvula de segurança baixar, abra a tampa. As batatas ainda estarão inteiras e terão absorvido a maior parte da água (3).
Com um batedor manual, misture-as energicamente até obter uma mistura cremosa (4). Volte então a panela ao fogão e acrescente a manteiga em pedaços (5). Manteigue o purê de batatas na panela de pressão por cerca de um minuto em fogo baixíssimo, sempre mexendo; se parecer muito denso, você pode adicionar um pouco de leite ou água quente. Ajuste o sal e desligue o fogo, então finalize com parmesão e noz-moscada. Misture mais um pouco com o fogo apagado para incorporar bem tudo (6).
Sirva o purê de batatas imediatamente.
Notas
Conservação
Você pode conservar o purê que sobrar por um dia na geladeira.
Dicas
Se preferir um purê com textura mais aveludada, em vez do batedor manual você pode usar um liquidificador de imersão.
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