A COLOMBA DE PÁSCOA FEITA EM CASA é o grande pão doce símbolo da tradição pascal italiana, macio e perfumado, com sua característica forma que remete à paz e à primavera. A massa, rica mas delicada, é macia e filante, enriquecida com casca de laranja cristalizada e aromas cítricos que liberam todo o seu perfume ao corte.
A superfície é valorizada por uma cobertura crocante de amêndoas, decorada com açúcar granulado e amêndoas inteiras, criando um contraste irresistível entre o exterior crocante e o interior macio e alveolado. Cada fatia é um equilíbrio perfeito entre doçura, amanteigado e notas cítricas frescas.
Feita em casa, a colomba conquista pelo seu perfume autêntico e pela consistência leve e arejada, resultado de uma longa fermentação que garante maciez e melhor digestibilidade.
Perfeita para servir ao final da refeição, no café da manhã ou durante o lanche pascal, acompanhada de um bom vinho doce ou de um creme de mascarpone.
Um doce que leva à mesa tradição, partilha e o perfume inconfundível das festas de primavera.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 300 g farinha Manitoba
- 80 ml leite
- 12 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá mel
- 2 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 70 g açúcar
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- raspa de laranja
- 80 g manteiga (mole)
- Meio colher de chá sal
- 100 g laranja cristalizada
- 1 clara
- 40 g amêndoas (trituradas finamente)
- 40 g açúcar de confeiteiro
- granulado de açúcar
- amêndoas
Para a colomba de Páscoa feita em casa você vai precisar
- 1 Forma 500 g
- 1 Tigela
- 2 Tigelinhas
- 1 Fouet manual
- Filme plástico
- 1 Superfície para abrir massa
Preparo da colomba de Páscoa feita em casa
Em uma tigela dissolva o fermento no leite morno e no mel. Junte 100 g de farinha retirados do total e misture com um fouet.
Cubra e deixe fermentar por 1 hora em forno apagado com a luz acesa.
Em uma tigela grande, ou na cuba da batedeira com o gancho espiral, coloque a farinha restante, o açúcar, o pré-fermento, os ovos, a raspa de laranja e o extrato de baunilha.
Sove todos os ingredientes até obter uma massa lisa.
Adicione a manteiga mole aos poucos e por fim o sal. Trabalhe a massa até que fique elástica e bem ligada. Levará cerca de 10 minutos.
Por fim junte a laranja cristalizada e incorpore-a. Transfira a massa para uma tigela limpa, cubra com filme plástico e deixe fermentar por cerca de 2 horas ou até dobrar de volume em forno apagado com a luz acesa.
Terminada a fermentação, vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida-a em duas partes.Modele-a, ajudando-se com uma espátula, até obter dois filões.
Transfira-os para a forma de 500 g, cubra e deixe fermentar mais 1 hora ou até dobrar de volume.
Em uma tigela misture a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e a clara. Espalhe delicadamente a cobertura sobre a superfície da colomba e adicione o granulado de açúcar e as amêndoas.
Asse a colomba de Páscoa feita em casa em forno estático pré-aquecido a 170° por 35 minutos.
Se escurecer demais, cubra com papel-alumínio.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar.
Dicas
Você pode substituir as frutas cristalizadas por gotas de chocolate congeladas, assim elas não derretem durante o manuseio.
Para um aroma mais intenso, adicione algumas gotas de água de flor de laranjeira.
Conserva-se de 3 a 4 dias bem fechada em um saco para alimentos.
