AS ALCACHOFRAS À ASCOLANA são um prato principal original e, pra falar a verdade, bem gostoso. Quem ama alcachofra sabe que ela fica boa de muitas formas, mas recheada, empanada e frita ganha uma crocância e um sabor que é praticamente irresistível.
A execução é bem tranquila, mas envolve três tipos de cocção diferentes, então exige um pouco de tempo. A recompensa, no entanto, vale a pena: a delícia final recompensa a pequena trabalheira e vai fazer sucesso com todo mundo à mesa.
Essa que proponho é a receita básica, mas você pode variar o recheio do jeito que preferir: tirar a carne pra uma versão vegetariana, substituir a mortadela por presunto ou trocar a carne moída bovina por frango. Use a criatividade — o resultado sempre vai ser maravilhoso!!!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 Alcachofras
- 150 g Carne bovina (moída)
- 30 g Mortadela
- 1 colher Parmigiano Reggiano
- 1 pingo Salsinha
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta-do-reino
- a gosto Farinha
- a gosto Farinha de rosca
- 2 Ovos
- Óleo de amendoim
Para fazer as alcachofras à ascolana você vai precisar
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
- 2 Panelas
- 3 Tigelinhas
- Papel-toalha
- 1 Escumadeira
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
Preparo das alcachofras à ascolana
Preparar essas originais e saborosas ALCACHOFRAS À ASCOLANA é bem simples.
Limpe as alcachofras, retirando as folhas externas mais duras, a barba do interior e as pontas. À medida que for limpando, corte-as ao meio e coloque numa tigela com água e suco de limão para não escurecerem.
Cozinhe as alcachofras em água fervente salgada por cerca de 10 minutos, escorra e deixe esfriar.Enquanto isso, pique a mortadela e misture com a carne moída. Acrescente o Parmigiano Reggiano, a salsinha e corrija o sal e a pimenta.
Recheie as alcachofras e una-as em pares, pressionando levemente para que fiquem grudadas uma na outra.Passe-as na farinha, depois nos ovos batidos com sal e, por fim, na farinha de rosca (repita essa operação duas vezes para que a empanagem fique uniforme).
Aqueça bastante óleo de amendoim e frite as alcachofras.
Quando estiverem bem douradas, escorra e transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por cerca de 15 minutos.
Depois de prontas, retire do forno e disponha suas ALCACHOFRAS À ASCOLANA nos pratos. Corte ao meio e sirva.
