O CASATIELLO DOCE é um bolo fermentado típico da tradição pascal campana, macio, perfumado e repleto de aromas que imediatamente lembram o período de festas. Feito com ingredientes simples como farinha, ovos, açúcar e manteiga, esse bolo conquista pela sua textura macia e pelo aroma intenso de cítricos e baunilha.
Após uma longa fermentação que o deixa leve e fragrante, o casatiello doce é assado em uma forma alta e em seguida coberto com uma glace branca brilhante, decorada com confeitos coloridos que lhe dão um visual alegre e festivo. O contraste entre a massa macia e a glace levemente crocante torna cada fatia particularmente deliciosa.
Perfeito para o café da manhã ou para o lanche durante as festividades de Páscoa, o casatiello doce é um símbolo de convívio e tradição, um bolo que traz à mesa todo o perfume e o calor da cozinha do Sul da Itália.
Acredita-se que o primeiro casatiello doce foi consumido na ilha de Procida. Com o passar dos anos, e como sempre ocorre com receitas tradicionais, o doce sofreu alterações de família para família. No final parece que foi a versão marcianisana que conquistou todo mundo.
Enfim, há história, sabor e tradição: vamos então pôr as mãos na massa.
Você também pode gostar:
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 100 g farinha Manitoba
- 8 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá açúcar
- 100 ml leite (morno)
- 250 g farinha Manitoba
- 80 g açúcar
- 2 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 60 g manteiga (macia ou banha)
- raspas de laranja (não tratada)
- raspas de limão (não tratada)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 20 g licor Strega (ou de anis)
- 2 colheres água de flor de laranjeira
- 1 pitada sal
- 1 clara
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 4 gotas suco de limão
- a gosto confeitos coloridos
PARA O CASATIELLO DOCE VOCÊ VAI PRECISAR
Este conteúdo contém um ou mais links de afiliados
- 1 Batedeira planetária
- 1 Forma para panetone 22 cm
- Filme plástico
- 2 Tigelas
- 1 Peneira
- 1 Batedor de mão
PREPARO DO CASATIELLO DOCE
Pré-fermento
Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno com o açúcar.
Adicione a farinha e mexa até obter uma massa lisa e fluida.
Cubra com filme plástico e deixe fermentar no forno desligado com a luz acesa por 1 hora ou até dobrar de volume.No copo da batedeira planetária ou em uma tigela grande, coloque os ovos, o açúcar e o pré-fermento. Com o batedor tipo pá, misture tudo até obter uma massa homogênea.
Acrescente gradualmente a farinha e trabalhe a massa por 5 minutos.Coloque o gancho espiral e incorpore a manteiga macia aos poucos, trabalhando por mais 10 minutos. Por fim, adicione o licor Strega (ou de anis), o aroma de flor de laranjeira, as raspas de cítricos, o extrato de baunilha e o sal.
Trabalhe a massa por 15-20 minutos, até que fique lisa e elástica. Despeje sobre a bancada e, ajudando-se com uma espátula, forme uma bola e coloque-a em uma tigela levemente untada.
Cubra e deixe crescer no forno desligado com a luz acesa por 2 horas, ou até dobrar de volume.Transfira a massa para a forma de 22 cm untada, cubra com filme plástico e deixe crescer por mais cerca de 1 hora e meia.
Asse em forno pré-aquecido e estático a 170°C por cerca de 40 minutos. Se a superfície escurecer demais, cubra com um pedaço de papel manteiga.Verifique o cozimento fazendo o teste do palito. Retire o casatiello doce do forno e deixe-o esfriar completamente.
Em uma tigela, coloque a clara, o açúcar de confeiteiro peneirado e algumas gotas de limão. Misture tudo até obter uma cobertura lisa e densa.
Despeje a cobertura sobre o bolo frio e decore com confeitos coloridos.
Deixe a cobertura firmar na superfície antes de saboreá-lo.
O casatiello doce fica ainda mais gostoso no dia seguinte.
