O assado de reale é um suculento prato principal de carne, fácil de fazer e com sabor irresistível.
O reale de boi ou vitela é um corte nobre retirado dos músculos que cobrem as primeiras cinco vértebras dorsais do animal: um corte perfeito para assados, cozidos ou braseados.
O segredo para um assado de reale macio e saboroso está na cocção lenta em panela em fogo baixo, e permite conseguir um prato perfeito para o almoço de domingo ou para um dia de festa, simples de preparar.
Veja como fazer o assado de reale com a receita que encontra abaixo, como sempre, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 2 Horas 45 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg Reale de boi
- 10 g Manteiga
- 1 colher Azeite extravirgem
- 1 copo Conhaque
- 1 raminho Alecrim
- Farinha (q.b.)
- Caldo (q.b.)
- Sal
Preparo do assado de reale
Disponha o reale sobre uma tábua, enrole e amarre com um barbante de cozinha.
Passe-o na farinha.
Em uma panela grande, derreta a manteiga com o azeite extravirgem e uma pitada de sal.
Doure o seu assado de reale de todos os lados.
Flambe com o conhaque e acrescente o raminho de alecrim e uma concha de caldo quente.
Tampe a panela e cozinhe tudo por duas horas em fogo baixo, adicionando caldo quente quando necessário para que o fundo de cocção não seque, e virando o assado para que cozinhe de maneira uniforme.
Passado esse tempo, retire a tampa e continue o cozimento por mais trinta minutos.
Ao final do cozimento, envolva o assado em uma folha de alumínio para alimentos, feche e deixe descansar por alguns minutos.
Remova a folha de alumínio e o barbante de cozinha, fatie e sirva o seu assado de reale.
Notas
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