Na Páscoa não pode faltar um cordeiro de Páscoa doce para levar à mesa, ainda melhor se no café da manhã, para começar o dia no clima.
Há várias opções para prepará-lo; eu gosto de fazer o cordeiro composto por muitas pequenas bolinhas de massa levedada, passadas no granulado de açúcar para um efeito crocante e gostoso a cada mordida. Para preparar este cordeiro de Páscoa doce usei a mistura para trança doce com fermento natural do Molino Merano. Com a adição de poucos outros ingredientes como leite e ovos, prepara-se a massa em poucos minutos e o resultado é um levedado macio e aromático. Experimentem, vocês vão gostar!
Se vocês gostam de doces de Páscoa, experimentem também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 1 Peça
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 500 g Mistura para trança doce com fermento natural (Molino Merano)
- 1 limão (raspa)
- 230 g leite (morno)
- 1 ovo
- 1 gema
- 50 g manteiga (macia)
- 1 clara
- q.b. granulado de açúcar
Etapas
Para preparar o cordeiro de Páscoa doce, misture na tigela da batedeira a mistura para trança doce, a raspa do limão previamente lavado e o leite morno. Acrescente o ovo e a gema e sove. Em seguida junte a manteiga macia em cubos e continue sovando até que a massa fique ligada ao gancho, ou seja, desprenda das paredes e do fundo da tigela, enrole-se no gancho e fique lisa e elástica. No total levará cerca de 20 minutos.
Obviamente, vocês também podem sovar tudo à mão.
Formem uma bola com a massa e deixem levedar coberto, em um lugar morno, por 60 minutos.
Coloque a clara em uma tigelinha e bata com um garfo. Prepare uma segunda tigelinha com o granulado de açúcar.
Retome a massa, corte um pedaço de 80 g e reserve. Corte a massa restante em muitos pedaços de 20 g.
Modele uma bolinha com cada pedaço, depois reserve 8 delas.
Passe as bolinhas primeiro na clara e depois no granulado de açúcar, para que este grude em toda a superfície.
Disponha as bolinhas com açúcar em uma assadeira forrada com papel manteiga, lado a lado, formando um retângulo com cantos arredondados.
Pegue então quatro bolinhas das que foram reservadas, sem açúcar, e posicione-as na parte inferior para formar as pernas do cordeiro. Depois coloque uma no canto superior direito para formar a cauda.Pegue o pedaço maior de massa, dê a ele uma forma ligeiramente alongada e coloque-o no canto superior esquerdo para criar a cabeça do cordeiro. Ao lado coloque duas bolinhas, também ligeiramente alongadas, para formar as orelhas.
Por fim, pegue o último pedaço de massa, divida-o em três partes e forme uma bolinha com cada uma. Passe-as na clara e no granulado de açúcar e coloque-as sobre a cabeça.
Pincele todas as partes não cobertas com granulado com clara e coloque duas passas na cabeça para fazer os olhos.
Deixe descansar coberto por 20-30 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 170 graus (forno estático).
Decorrido o tempo de descanso, leve ao forno por cerca de 30 minutos, até dourar. Se escurecer demais, cubra com um papel alumínio.
Retire o cordeiro de Páscoa doce do forno e deixe esfriar ou aproveite quente.
Sugestões
Se quiser, depois de assado você pode pincelar as partes sem granulado com água adoçada. Nesse caso, ferva 3 colheres de sopa de água e 1 colher de sopa de açúcar por alguns minutos e pincele as partes desejadas do cordeiro assim que sair do forno. Se as passas escurecerem demais no forno, você pode substituí-las por duas passas novas.
